Cuisiner avec les pulpes de laits végétaux stimule notre curiosité.
Notre amie l’excellente cuisinière végane Maizan Ahern aime faire des expériences avec les pulpes, avec beaucoup d’amour et d’imagination.
Grâce à elle, nous disposons de plein de recettes délicieuses sur son blog www.thebluecrane.asia

En voici une avec la pulpe qui vous restera après avoir fait un lait de soja. Je vous laisse avec Maizan:

Bonjour à tous. Qui n’aime pas prendre un petit gâteau de temps en temps avec son thé ou son café?
Et les enfants adorent aussi emporter une friandise pour le goûter…
Je vous propose aujourd’hui de faire des madeleines de carotte avec la pulpe de soja (okara). A vous lécher les doigts!… Bien sûr, sans lactose et sans gluten. Un dessert idéal pour petits et grands.

Ingrédients liquides :

• 1 tasse de lait de soja maison
• 1 tasse de pulpe de soja (okara)
• 1/3 tasse d’huile de coco bio
• 1 cuiller à soupe d’extrait de vanille
• 1 tasse et demie de carotte râpée

Ingrédients secs :

• 1 tasse et demie de farine sans gluten
• ¾ de cuiller à café de gomme xanthane (facultatif)
• ¼ de tasse de farine de maïs
• 1 cuiller à soupe de levure
• 1 cuiller à soupe de cannelle
• ¼ cuiller à café de gingembre moulu ou ½ cuiller à café de gingembre râpé
• ¼ cuiller à café de noix de muscade en poudre
• ¼ tasse de sucre pur de coco
• ½ tasse de noix en morceaux

Préparation

1. Préchauffer le four à 175º C.
2. Graisser le plateau du four avec 12 moules à madeleines ou enfariner généreusement le papier végétal sur lequel vous poserez vos madeleines.
3. Mélanger les ingrédients liquides et secs séparément, puis tous ensemble.
4. Remuer légèrement sans trop mélanger.
5. Remplir les moules ou petits ramequins de papier, mais pas à ras bord.
6. Mettre au four 25-30 minutes jusqu’à ce que les madeleines brunissent un peu.
7. Pour savoir si elles sont cuites, introduisez un cure-dent en bois dans la pâte; il doit ressortir propre!
8. Laissez refroidir les madeleines avant d’essayer de retirer les moules.

Et n’oubliez pas que vos madeleines auront meilleur goût après avoir reposé toute la nuit.
Bon appétit !

Cette recette est adaptée de https://www.justasdelish.com/