Le lait de graines de tournesol, bien qu’il soit un est un lait inconnu de la plupart d’entre nous, est un des laits avec la plus haute teneur en protéines que nous connaissons. Il est crémeux, ne contient ni gluten ni lactose et, de plus, convient aux allergiques aux fruits secs.
En général, dans nos recettes, nous utilisons les graines de tournesol comme ingrédient additionnel pour enrichir d’autres laits végétaux pauvres en omégas comme le lait de riz, ou pour leur donner une touche d’onctuosité. Dans ce cas, il suffit d’ajouter une cuillérée de graines par litre de lait.
Aujourd’hui, nous désirons utiliser cette graine comme ingrédient principal du lait végétal et vous verrez qu’il n’aura rien à envier au lait d’amandes; de plus, il est beaucoup plus économique (0,70€/litre) et, dans certains cas, nous encourageons le commerce local.
Si tu aimes les graines de tournesol, son lait t’enchantera!

Ingrédients:

• 1 litre d´eau
• 50 gr de graines de tournesol organiques
• 50 gr de graines de potiron organiques
• 2 dattes dénoyautées
• Un peu de basilic (en option)

Nous avons divisé les 100 grammes de graines entre tournesol et potiron mais, bien sûr, vous pouvez utiliser 100gr de graines de tournesol uniquement.

Préparation:

1. Comme il s’agit de petites graines, il faut les mixer avec peu d’eau pour que l’extraction soit la plus efficace possible.
2. Verser un demi litre d’eau (ou un peu moins) dans le récipient de la ChufaMix.
3. Introduire le filtre dans le récipient, y ajouter les graines et les autres ingrédients.
4. Mixer avec le mixeur plongeant pendant 1 minute environ. (Utiliser la position turbo du mixeur si nécessaire).
5. Une fois que le lait est obtenu, ajouter de l’eau jusqu’à un litre et mixer à nouveau. (15 secondes environ).
6. Laisser reposer 10 minutes et ensuite lever le filtre et presser la pulpe avec le pilon pour en extraire les dernières gouttes de lait.
7. Mettre le lait au frigo.

Conseils et alternatives

La pulpe obtenue est une pâte délicieuse que vous pouvez déguster telle quelle ou la recycler en divers plats sucrés ou salés. Vous trouverez plusieurs idées dans le chapitre «pulpes» de ce blog.