Si te gusta el turrón esta receta de café latte con turrón Xixona te va a resultar una delicia. La idea se nos ocurrió en la feria ecológica BIOFACH 2025. Esta mítica feria dirigida al mercado orgánico, reúne anualmente en Nüremberg a la vanguardia de productores ecológicos internacionales. Allí conocimos a Adrián, de @nutxesturronchocolate, quién nos presentó su gama de turrones y chocolates, entre los que destacamos la crema de turrón Xixona. La crema tiene todo el sabor del turrón Xixona pero viene en un tarro en formato untable. Después de probar esta delicia, decidimos hacer un café latte sustituyendo la manteca de coco que utilizamos habitualmente por la crema de turrón. El resultado fue espectacular, ¡una verdadera delicatessen!

Receta de café latte con turrón Xixona:

Si no tienes la crema untable de turrón Xixona, puedes sustituir este ingrediente por un trozo de turrón Xixona o por cualquier otro turrón que te guste. Con esta receta, descubrirás otra forma de comer turrón. Mezclado con café, combinan de maravilla y se además diluye la cantidad de azúcar haciéndolo más saludable.

Ingredientes:

• 500 ml de agua a 70-80ºC
• 25 g de café en grano
• 25 g de avena
• 25 g de chufas (o de cualquier fruto seco que tengas a mano)
• 100 g de crema de turrón Xixona (o un trozo de cualquier otro turrón que te guste)

Preparación:

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Disco emulsionador: hemos utilizado el disco colador de 0.3 µ.

1. Verter agua a 70-80ºC en el recipiente.
2. Colocar el filtro emulsionador de cualquier modelo Vegan Milker dentro del recipiente y añadir el resto de ingredientes dejar infusionar 2 minutos.
3. Pasado el tiempo de reposo triturar los ingredientes con ayuda de la batidora de mano durante 1 minuto.
4. Sacar el filtro sobre el café y seguir batiendo con la batidora para filtrar la pulpa de forma rápida y fácil.
5. Acabar el proceso prensando con el mortero para obtener las últimas y secar mejor la culpa.
6. Deja reposar el café al menos 10 minutos. Se puede tomar frío o caliente.
7. Nos durará cinco días en nevera y como ocurre con las leches vegetales, ganará en sabor con el reposo.

Alternativas y consejos

• Este café latte puede ser un ingrediente ideal para hacer postres: torrijas, helados, etc.
• La pulpa es bien sabrosa y está llena de propiedades nutricionales. Se puede utilizar para hacer una segunda extracción o como ingrediente de galletas o bizcochos o para preparar unas barritas energéticas con sabor a café y turrón maravillosas.

Gracias Adrián de @nutxesturronchocolate por inspirarnos para esta deliciosa receta.