Cette recette a germé grâce à la lecture de “El gran libro del Áloe” (Le Grand Livre de l’Aloès) d’Alessandro Bassetti et Stefano Sala (Editions Zuccari, 2007) sur l’histoire, la botanique et la pharmacologie de cette plante légendaire. C’est avec ce livre que j’ai compris le potentiel nutritif de l’Aloès et que notre curiosité nous à mener à expérimenter l’utilisation de cette plante pour nos laits végétaux.

Je vais résumer ci-dessous les raisons de son succès dans le monde de la médecine naturelle.

Quelle est la valeur nutritive de l’Aloès Vera ?

Elle est avant tout reconnue pour ses apports variés en vitamines A, C, E et quelques-unes du groupe B. Elle nous apporte également 10 minéraux essentiels qui contribuent aussi bien à la constitution et au renforcement des os et du cartilage (Calcium) qu’au bon fonctionnement de nos muscles cardiaques (Magnésium), par exemple. Elle permet également la bonne circulation du sucre dans le sang, grâce au Chrome, et son Cuivre a de forts pouvoirs antioxydants.

D’un autre côté, elle contient 7 des 8 aminoacides essentiels qui sont si importants dans la constitution des enzymes, hormones et tissus (surtout musculaires et épithéliaux). Grâce à ce fantastique cocktail, l’aloès est comparable aux meilleurs apports multi-minéraux, vitaminiques et protéiniques modernes.

Mais, au-delà de sa valeur nutritive, l’aloès a des propriétés immenses qu’il serait trop long de développer ici. Toutefois, nous mentionnerons rapidement quelques-unes d’entre elles :

le gel contient de l’aloïne qui a des propriétés laxatives et donc un effet purifiant et drainant. Il contient la concentration de mannane acétylé la plus élevée des éléments naturels connus et sa forme en est la plus active possible, donnant ainsi au gel un caractère immunomodulateur, c’est-à-dire qu’il fait obstacle à la prolifération des parasites, des mycoses et champignons, et des bactéries qui affaiblissent notre système immunitaire.

Une autre propriété importante est la radioprotection : le Calcium associé à la vitamine A, au rétinol et au bêtacarotène, apportent une bonne défense de la couche épidermique contre les dommages causés par le soleil ou les brûlures de tous types. L’usage topique du gel a une action antiinflammatoire, facilitant la cicatrisation et la réparation des tissus.

Les propriétés nutritives se répartissent à part égale entre le gel et la chair, mais cette dernière contient de l’anthraquinone qui a un effet organoleptique très désagréable dû à son goût amer et à son odeur aigre.

C’est pour cela que nous pèlerons la plante avant de l’introduire dans le lait végétal et que nous utiliserons seulement la partie interne : le gel.

Où puis-je me procurer du gel d’Aloès ?

La meilleure façon de nous procurer de gel d’Aloès est de cultiver nos propres plantes. Au bout de deux ans, la plante aura déjà acquis les propriétés nutritives que nous avons présentées en introduction.

Faites attention si vous devez acheter le gel dans le commerce car beaucoup de produits ne sont pas certifiés 100% purs. De plus, lorsqu’il est pelé et mis en bouteille, il s’altère facilement et, dans de nombreux cas, les fabricants traitent le gel à l’aide de produits chimiques afin d’éviter que le pH ne se modifie et prolonger ainsi sa durée de vie commerciale.

Quelle quantité puis-je ingérer ?

Vous pouvez mettre entre 25 et 50 grammes de gel d’aloès par litre de lait.

Comment l’incorporer au lait végétal ?

Dans les laits qui sont élaborés à partir d’eau de source : lait d’amande, lait de chanvre, lait de fruits secs… on pèle l’aloès et on place le gel dans le filtre du ChufaMix avec le reste des ingrédients. Puis on poursuit avec le procédé habituel.

Dans les laits qui sont élaborés avec de l’eau chaude : lait de riz, lait d’avoine, lait de coco… on commence par faire le lait végétal, en suivant la recette d’origine, on le filtre et, une fois le lait tiède, on ajoute le gel et on bat le tout (sans filtre). De cette manière, on évite que la chaleur de l’eau n’altère le potentiel vitaminique et minéral de l’aloès.

A titre d’exemple, nous vous livrons la recette du lait de chanvre à l’Aloès.

Ingrédients :

• 100 grammes de chanvre (trempé pendant 8 heures)
• 30 grammes de gel d’aloès Vera (sans peau*)
• Une pincée de sel
• Edulcorant (facultatif)

*Attention, on ne doit utiliser que la partie gélatineuse de l’Aloès Vera, comme nous l’avons expliqué en introduction de cet article.

Préparation

1. Jetez l’eau de trempage des graines de chanvre et introduisez-les dans le filtre. Mettez ½ litre d’eau dans le récipient du
2. Chufamix et insérez le filtre avec tous les ingrédients.
3. Mélangez avec le batteur à main pendant une minute environ.
4. Quand vous pouvez voir que le batteur a bien pressé les graines, ajoutez un autre ½ litre d’eau et continuez à battre (15 secondes suffisent), jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Laissez reposer 10 minutes.
6. Puis, enlevez le filtre et, avec l’aide du pilon, récupérez les dernières gouttes de la pulpe.
7. Recouvrez et conservez le lait au réfrigérateur.

Observations et conseils
Quand vous le laissez reposer au réfrigérateur, le lait se stratifie. C’est pour cela qu’il faut le secouer énergiquement avant de le servir.
Le goût de l’aloès est très léger et ce lait un donc la saveur prédominante d’huile de tournesol caractéristique du lait de chanvre. Ainsi, nous bénéficions de tous les nutriments de l’aloès en ne modifiant qu’à peine le goût du lait végétal d’origine.
Vous pouvez appliquer cette recette à n’importe quel lait végétal. Toutefois, nous recommandons plutôt d’utiliser l’Aloès avec les laits élaborés à partir d’eau de source.
En effet, une fois réchauffé, le lait contenant de l’Aloès se révèle avoir moins de grumeaux que dans sa version originale (sans Aloès).

Justement, quand nous avons essayé, nous avions une pomme cuite au four sous la main. Et comme nous adorons “jouer” avec les laits végétaux … regardez quel dessert nutritif et savoureux nous avons créé :

une compote de pommes cuites au four au lait de chanvre et aloès

Ingrédients pour la compote

• 2 pommes cuites au four
• 3 cuillères de flocons d’avoine
• Raisins secs (à votre goût)
• 1 grande tasse de lait de chanvre et Aloès Vera (tiède)
• Cannelle (facultatif)

Préparation de la compote

1. Découpez les pommes et mettez-les dans un bol avec les raisins secs et l’avoine.
2. Réchauffez le lait de chanvre à feu très doux et ajoutez la cannelle, selon votre goût. Ne laissez pas trop chauffer ou bouillir le lait afin de ne pas perdre les minéraux et vitamines.
3. Intégrez le lait au bol contenant les fruits et remuez.
4. Laissez reposer 30 minutes, jusqu’à ce que les flocons et les raisins soient bien hydratés.

Nous continuons à expérimenter… à la prochaine !