Aujourd’hui, je désire vous faire part d’un truc simple appris en fouillant dans l’histoire et la tradition des laits végétaux faits maison. Ce n’est pas une grande découverte, c’est une astuce qui a été utilisée depuis toujours, une pratique très étendue sur les cinq continents, pour tirer parti des laits végétaux faits maison.

L’astuce consiste à presser deux fois la même graine, en changeant l’eau, pour pouvoir préparer plus de lait végétal. Voici une explication sur cette vidéo, c’est très simple, vous verrez!

Une fois que nous aurons élaboré, par exemple, un lait de fruits secs selon notre technique habituelle, nous utiliserons le reste de la pulpe qui se trouve dans le filtre de notre Vegan Milker pour effectuer une seconde extraction.

Nous laissons la pulpe à l’intérieur du filtre et ajoutons 1/2 litre d’eau naturelle dans le récipient. Nous mixons la pulpe à nouveau pendant 1 minute maximum et nous obtenons 1/2 litre de lait en plus. Bien que cette deuxième extraction soit moins consistante et plus fade que la première, nous pouvons néanmoins en tirer parti facilement.

Après avoir filtré le lait de la deuxième extraction, nous pouvons en faire 2 choses:

1. Le conserver au réfrigérateur et l’utiliser pour préparer une purée de pomme de terre ou un pouding au riz. Vous trouverez dans ce blog quelques recettes simples pour cuisiner avec les laits végétaux.
2. L’ajouter au litre de lait de la première extraction et pour obtenir 1,5 litre. En les mélangeant, leurs nutriments s’additionnent pour donner un lait crémeux et savoureux.

Et… Quel est votre truc préféré?