El gazpacho o la sopa fría de fresas es una receta fácil de hacer y muy apetecible para refrescarnos y nutrirnos los días de mucho calor. Las fresas aportan un sabor afrutado a la sopa ideal para deleitar cualquier paladar, incluso el infantil.

Será un plato saludable sobre todo si los ingredientes son de origen ecológico y a poder ser local. Con ello se asegura la calidad de los nutrientes del gazpacho o la sopa mientras se favorece la economía circular que tanto nos hace falta resurgir en estos tiempos inciertos.

Como hacer el gazpacho de fresas

Existen varias versiones de esta receta. Nosotras hemos probado algunas y hemos creado nuestra versión particular. Seguramente la lectora, una vez entendido el proceso, haga lo mismo adecuando la cantidad de ingredientes a sus gustos personales.

Ingredientes (para 3 personas):

400 g de fresas
400 g de tomate
1/2 pimiento verde
1/2 pepino
1 cucharada de vinagre (de manzana)
2 cucharadas de AOVE
1/2 cucharadita de sal
Miga de pan (opcional)

Proceso

Tiempo de preparación: 10 minutos

Limpiar, cortar y trocear la fruta y la verdura. Colocar el tomate con la sal enIngredientes (para 3 personas): el filtro de Vegan Milker y batir con la batidora manual sin forzar, a potencia mínima.

Ir añadiendo dentro del filtro los demás ingredientes y batir cada vez que incorporamos uno nuevo: primero el pepino, luego el pimiento y por último las fresas de poco en poco con cuidado de no sobrepasar la malla del filtro.

Cuando ya hemos triturado toda la fruta añadimos la cucharada de vinagre y batimos.
Soltar el filtro y colar la mezcla nos llevará al menos 3 minutos. Esto ha de hacerse con ayuda del mortero, sin presionar, respetando el ritmo de colado que la pulpa nos marca.

Una vez hemos colado y separado el filtro, se añade el aceite y se prueba la sal. Si lo queremos más espeso, este es el momento de añadir la miga de pan y batir por última vez antes de servir. Se consume fría decorada con trocitos de verdura y fruta que hemos utilizado a modo de ingredientes picadas.

La pulpa que nos queda es una masa tipo guacamole (puedes descubrir cómo elaborar tu propio guacamole con la pula sobrante de la leche de avena aquí) exquisita de sabor y polivalente. Se puede consumir directamente untándola en tostadas o como ingrediente de une aliño especial para ensaladas, o guardarla en la nevera para otra ocasión. Si le añadimos un aguacate o aceite a la pulpa se conservará mejor.

¡Nos gusta aprovecharlo todo todo! Salud!

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