Preparare il latte vegetale in casa permette di utilizzare la polpa per preparare deliziosi dessert artigianali, come il dolce con polpa di nocciole che vi presentiamo oggi. La ricetta originale ci è stata inviata da Marisa Fuentes e noi l’abbiamo leggermente adattata per la versione vegana.

Ricetta del dolce vegano alle nocciole

Abbiamo apportato solo una piccola modifica, sostituendo le uova di gallina con uova vegane. Sappiamo che ci sono diversi modi per preparare l’uovo vegano per i biscotti con: yogurt di soia, silken tofu, salsa di mele, banana schiacciata, semi di lino/chia.

Uovo di lino vegano

Questa volta ho usato quello che avevo a portata di mano, i semi di lino. Per sostituire 1 uovo nella ricetta della torta, mescolare 1 cucchiaio di semi di lino macinati e 3 cucchiai di acqua (circa 50 ml). Se devo sostituire 3 uova, come nel caso di questa ricetta, triplico le quantità. Una volta mescolato bene il lino con l’acqua, lo si lascia riposare per circa 15 minuti finché non diventa un gel dalla consistenza appiccicosa simile a quella di un uovo. A questo punto è pronto per essere utilizzato.

Ingredienti per il dolce di nocciole:

• 150 g di polpa di nocciole
• 100 g di uva sultanina (o datteri tritati)
• 200 g di farina integrale biologica
• 100 g di cacao sgrassato
• 3 uova vegane
• 100 g di zucchero di canna biologico o (3 cucchiai di sciroppo di riso)
• 150 ml di latte di nocciole (o altro latte di noci)
• 8 cucchiai di EVOO
• 1 cucchiaio di vaniglia
• 1 cucchiaio di lievito in polvere (o bicarbonato di sodio)
• 1 pizzico di sale
• Burro di arachidi per guarnire (facoltativo).

Preparazione:

Tempo di preparazione: 1 ora.

1. Mescolare in una ciotola la farina, il cacao, la vaniglia e il sale.
2. Aggiungere quindi il lievito e mescolare bene.
3. Quindi aggiungere e mescolare bene i seguenti ingredienti: 100 g di zucchero, 150 ml di latte vegetale, 150 g di polpa di nocciole (o altra frutta secca), 3 uova vegane, 8 cucchiai di olio, 100 g di uva sultanina.
4. Se la pastella è troppo liquida, aggiungere altra farina e mescolare bene.
5. Imburrare una tortiera e disporvi la pastella.
6. Preriscaldare il forno a 180 ºC e mettervi il dolce.
7. Cuocere per 25 minuti, facendo attenzione che non si bruci.

Copertura con burro di arachidi

Aggiungere al burro di arachidi un po’ di latte di nocciola o qualsiasi altro latte vegetale e mescolare fino a ottenere una consistenza leggera ideale per la copertura della torta. Potete anche usarlo come farcitura per il pan di Spagna, come marmellata – dipende dai vostri gusti!

Ora abbiamo il nostro dolce da usare per la colazione o la merenda durante la settimana. Ora non resta che gustarlo!

Grazie per il tuo contributo Marisa, saremo lieti di ricevere le tue deliziose proposte.

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