1 Utensile, 4 Sistemi di Estrazione

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SISTEMA 1: IMMERSIONE

– Disco: Utilizzare il disco cieco (non perforato) o il disco “0.1 Ground Coffee” da 100 micron.
– Quantità di caffè: equivalente al French Press, si consigliano 30 grammi per 1/2 litro. Se si desidera un caffè più o meno intenso regolare la quantità.

ATTENZIONE DISCO: Per garantire che il disco 0,1 sia perfettamente ermetico, consigliamo di posizionare il disco 0,3 sotto il disco 0,1.

ATTENZIONE MORTAIO: Non spingere il mortaio con forza, potrebbero schizzare acqua calda. Il mortaio va utilizzato esercitando una leggera pressione con movimenti intermittenti sulla polpa.

SISTEMA 2: POUR OVER (Caffè Filtrato o a Goccia)

– Accessorio: adattare l’accessorio HARIO V60 al contenitore e posizionare il filtro di carta.
– Quantità di caffè: equivalente a qualsiasi sistema antigoccia, si consigliano 30 grammi per 1/2 litro. Se si desidera un caffè più o meno intenso regolare la quantità.
– Blooming: La “Bloom” o Pre-Infusione è un processo di alchimia naturale attraverso il quale il caffè appena macinato viene inumidito con acqua calda. Dopo 30 o 40 secondi di attesa (in cui vedremo delle bolle dovute all’anidride carbonica rilasciata dal caffè), continueremo ad aggiungere acqua per terminare l’estrazione dell’apprezzato elisir.

SISTEMA 3: CBE, Barista Explorer Coffee

Sistema pionieristico di estrazione dei chicchi di caffè che permette di combinare l’essenza del caffè con altri semi, creando Combinazioni di Caffè uniche.
È anche possibile emulsionare i chicchi di caffè direttamente in qualsiasi latte confezionato.

– Disco: utilizzare il disco da 300 micron “0,3 Avena Caffè Chicchi Noci”.

SISTEMA 4: COLD BREW (Estrazione a Freddo)

Seguite le istruzioni del Sistema 1 ma utilizzando acqua fredda invece che calda e lasciando marinare dalle 12 alle 24 ore.

MACINAZIONE DEL CAFFÈ:

A seconda del sistema di estrazione utilizzato, il livello di macinatura del caffè dovrebbe seguire i suggerimenti a pagina 2. In abbinamento ad un frullatore ad immersione domestico, puoi utilizzare l’accessorio O’Grindy per macinare i tuoi chicchi di caffè con la granulometria che desideri. Guarda un video.

LAVASTOVIGLIE E PULIZIA: non utilizzare prodotti detergenti abrasivi o agenti chimici acidi. Tutte le parti possono essere lavate in lavastoviglie tranne il coperchio in bambù. Si consiglia tuttavia di sciacquare l’utensile con acqua non appena si finisce di utilizzarlo. Se non fate questa operazione e la polpa rimane asciutta, non graffiate il filtro con un’altra superficie metallica, usate una spazzola.

ACQUA CALDA: La temperatura massima consigliata è 92º (Celsius).

VERSATILE: Il filtro CBE® può essere utilizzato in qualsiasi contenitore da cucina. L’utilizzo di un contenitore più alto e più stretto favorisce il filtraggio. L’acqua dovrà sempre coprire tutti gli ingredienti utilizzati. Possiamo anche aggiungere le materie prime poco a poco man mano che emulsioniamo con la frusta a immersione.

MATERIALI: Il contenitore in vetro CBE (borosilicato), così come il suo filtro
(PP & AISI 316) e malta (PE), sono realizzati con i migliori materiali europei presenti sul mercato e sono privi di componenti tossici dannosi per la salute. Testato chimicamente e certificato da TÜV Rheinland e Bureau Veritas in Germania e da AIMPLAS in Spagna.

• DISCHI: I dischi intercambiabili sono realizzati in acciaio AISI 304.
  Il disco da 0,1 (100 micron) con la scritta “GROUND COFFEE” è adatto per i metodi di estrazione “Immersion” (Sistema 1) e “Cold Brew” (Sistema 4).
  Il disco da 0,3 (300 micron) con la scritta “AVENA CAFFÈ IN GRANI NUTS” è utilizzato per il sistema di estrazione “CBE” che utilizza caffè in grani o caffè macinato.
  Il disco “cieco” senza microforatura viene utilizzato per preparare il Tè seguendo i passaggi del Sistema ad Immersione 1.
  Dopo aver inserito il tè nel filtro e l’acqua calda nel contenitore, inserire il disco cieco nel filtro. Toccatelo con l’indice e si appiattirà, trattenendo il vapore che emana dal tè al suo interno e ottimizzandone l’infusione.

POLPA: A differenza dei fondi di caffè derivanti da altri metodi di estrazione, la polpa del sistema “CBE” non deve essere gettata nello scarico perché potrebbe intasare le tubazioni.

COPERCHIO IN BAMBÙ. Per aumentarne la naturale resistenza all’umidità si consiglia di trattare con olio vegetale commestibile.
Applicare uno strato di olio con un panno e ripetere il trattamento dopo 24 ore.

FRULLATORE A IMMERSIONE (SISTEMA DI ESTRAZIONE 3)
CBE® funziona con qualsiasi miscelatore manuale domestico. Lo sbattitore non è compreso nel kit CBE® (se avete un “Bamix” usate la lama affilata, non quella “Universale”).

LETTERA DI GARANZIA: 3 anni.

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