leche de quinoa casera

La leche de quinoa es una leche vegana sin lactosa ni gluten que aporta muchísimos minerales, proteínas y grasas vegetales.

Esta receta va dirigida a las personas andinas cultivan esta maravillosa semilla que tantas propiedades nutricionales nos aporta.

Ingredientes:

• ½ litro de agua
• 60gr de quinoa en crudo bien lavada en el chorro de agua del grifo
• 30gr de avellanas o nueces (opcional)
• 10ml de sirope de ágave o endulzante natural preferido
• canela y sal

Elaboración:

1. Preferiblemente, se remoja la quinoa al menos 2 horas en agua templada.
2. Después se lava bien debajo del chorro.
3. A continuación se ponen todos los ingredientes dentro del vaso filtrante y se bate durante 1 minuto y medio aproximadamente.
4. Si vemos que la quinoa no se rompe lo suficiente se procede a utilizar la posición de potencia máxima de la batidora.
5. Por último, soltar el vaso filtrante y  presionar la pulpa con el mortero para obtener las últimas gotas de leche.

Consejos y alternativas

• Para personas de estómago sensible existe la opción de cocer la leche de quinoa (y en general, la todos los cereales de grano crudo) durante 5-10 minutos a fuego lento.
• Por otra parte, la leche de quinoa tiene un sabor muy herbal, parecido al de la soja en crudo. Por eso, te recomiendo:

1- Añadir frutos secos o semillas de sésamo  para complementarla nutricionalmente y darle un sabor más agradable.

2- Si se hace la leche de quinoa pura, cocerla 10 minutos, removiendo despacito y añadir algún saborizante natural para que su sabor mejore. Yo lo he probado con una cucharada de cúrcuma, otra de canela y otra de sirope y me parece con esta mezcla mejora mucho su sabor. Os dejo una receta muy sabrosa en este enlace.

• Cercioraros de que la quinoa que uséis sea de Comercio Justo y a poder ser, ecológica, ya que el hecho de ponerse de moda en Europa y otras partes del mundo ha supuesto que se dispare su precio y se multiplique su cultivo. Las familias agricultoras andinas ya no  pueden comprar quinoa (aunque si que la consumen, obteníendola directamente del campo), como bien lo han hecho durante cientos de años…
• Para las personas amantes del consumo local, existe una alternativa a la quinoa americana, pero de producción europea; la semilla de cáñamo, en estos momentos, bastante más accesible en precio.
• La pulpa la podemos reciclar como ingrediente de unas veggiburguer caseras.