Le Pain perdu est un dessert traditionnel, très simple et économique. Pour préparer des pains perdus végétaliens, nous avons besoin d’un peu de pain complet sec, du lait végétal fait maison, d’un peu de cannelle et de la farine de pois chiche. Pour la recette des pains perdus végétaliens d’aujourd’hui nous utiliserons du lait de coco. C’est un lait végétal très savoureux et riche en matières grasses, parfait pour préparer n’importe quel plat, qu’il soit végétalien, végétarien ou traditionnel. De plus, faire un litre de lait de coco fait maison est très facile avec Vegan Milker de Chufamix. Le coût en temps et en énergie est minime : vous n’aurez besoin que d’une noix de coco entière (ou 100 grammes de noix de coco râpée), ce qui correspond à environ 1 €.

Je vous donne la recette pour deux versions:

• Recette de lait de coco à partir de noix de coco râpée (préparation: 1 minute)
• Recette de lait de coco à partir de noix de coco entière (préparation: 5 minutes pour ouvrir et vider la noix de coco et 3 minutes pour l’élaboration)

Ingrédients pour pains perdus végétaliens au lait de coco:

• 400 ml de lait de coco fait maison
• un bâton de cannelle
• un zeste de citron (utilisez la partie extérieure de la pelure pour éviter l’amertume)
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco (facultatif et substituable par tout autre sucre entier)
• 5 tranches de pain complet d’épeautre d’une épaisseur comprise entre 1 et 2 cm (retirez la croûte du pain afin qu’il absorbe mieux le lait et que le pain perdu soit plus tendre)
• un œuf végétalien (mélangez 4 cuillerées à soupe de farine de pois chiche diluées dans 4 cuillerées à soupe d’eau ou de lait de coco tiède) Mélangez bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, jusqu’à obtention d’un liquide de type pâte à crêpe)
• la pulpe de noix de coco et crème au chocolat pour décorer les pains perdus.

Préparation:

1. Mettez dans une casserole 400 ml de lait de coco fait maison, un bâtonnet de cannelle et le zeste de citron.
2. Faites cuire le lait de coco pendant 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que vous obteniez l’arôme de la cannelle et du citron.
3. Ajoutez le sucre (facultatif) et mélangez pendant 5 minutes à feu doux. Évitez l’ébullition. 
4. Filtrez le lait de coco aromatisé dans un autre récipient et laissez-le durcir. Il est très important de laisser refroidir le lait, car si on le verse à chaud sur le pain, la mie risque de s’émietter et de former une bouillie.
5. Pendant ce temps, coupez les tranches de pain, retirez la croûte et placez-les dans un plat.
6. Une fois le lait refroidi versez-le sur le pain et laissez-le tremper pendant au moins 5 minutes de chaque côté.
7. Profitez de ce temps de trempage pour préparer l’œuf végétalien. Mettez dans un bol la farine de pois chiche (une cuillère à soupe à raz) et la même quantité d’eau tiède et battez pour bien mélanger. On peut remplacer l’eau tiède par du lait de coco aromatisé s’il vous en reste un peu. Vous pouvez également remplacer la farine de pois chiches par une banane mûre.
8. Plongez ensuite les tranches imbibées de lait dans l’œuf végétalien et faites-les frire pour les dorer.
9. Garnir le pain perdu avec de la noix de coco râpée et de la crème au chocolat. Personnellement, je les ai garnis avec un peu de crème de caroube diluée dans du lait de coco aromatisé qu’il me restait.

Ils étaient exquis et à un super prix. C’est un exemple supplémentaire de ce que manger sainement et fort bien est à la portée de toutes les bourses. 

Santé !

Vous trouverez d’autres recettes faciles de pains perdus avec des laits végétaux sous les liens suivants:

Pains perdus au lait de noisette, caroube et orange.