Esta receta de crepes con pulpa de avena la hemos tomado prestada del libro de recetas “Vegane Palatschinken” de Kristan Hochleitner-Specht. Kristan es un foodtracker amante de la cocina casera que prepara excelentes desayunos y meriendas saludables.

Una de sus recetas estrella es la leche de avena casera preparada con Vegan Milker. Con la pulpa de la leche de avena prepara deliciosas crepes que los acompaña con mermeladas caseras. Hoy os compartimos la receta de la crepe bautizada como “Pura Vida”. ¡Espero que os guste tanto como a nosotras!

Receta de crepes con pulpa de avena

El proceso de preparar las crepes es bien sencillo y el resultado exquisito. Ayuda mucho tener a mano una crepera. En caso de no disponer de este utensilio especial para hacer las crepes, utilizaremos una sartén pequeña para poder voltear las crepes sin que se rompan con ayuda de una espátula plana y larga.

Ingredientes:

• 100 g de harina de espelta
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharaditas de compota de manzana (o de tu mermelada preferida)
• 1 cucharaditas de sirope
• 100ml de leche de avena casera
• Pulpa de leche de avena (1 litro)

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol de cocina. La textura resultante ha de ser un líquido concentrado o espeso.
2. Conviene tramitar la harina con un colador para que la mezcla sea más homogénea.
3. Dejar reposar la mezcla al menos 30 minutos a temperatura ambiente antes de proceder a hacer las crepes.
4. Expandir una fina capa de aceite o de mantequilla en la crepera.
5. Poner al fuego y calentarlo al máximo. Esta es una de las claves para que nuestras crepes salgan bien.
6. Añadir un poco de la mezcla con un cazo y expandirla bien por toda la superficie de la crepera.
7. Dejar que se dore por un lado y darle la vuelta con mucho cuidado de que no se rompa.
8. Servirla acompañada de cualquier ingrediente dulce o salado según el momento.

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