Le lait épicé à la citrouille, également connu sous le nom de PUMPKIN SPICE LATTE, est une combinaison de café avec de la purée de citrouille, du lait et des épices. C’est un lait aromatisé qui réchauffe le corps de l’intérieur.
C’est idéal pour l’hiver, car il aide à renforcer les défenses immunitaires. Parmi ses nombreux bienfaits, il possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Dans ce post, nous vous montrons comment préparer cette recette avec votre Vegan Milker. Allons-y !

Recette du Pumpkin Spice Latte

C’est une recette de saison. On la déguste tout au long de l’automne et de l’hiver, car la citrouille se conserve très bien jusqu’au printemps.
J’utiliserai le modèle CBE, spécialisé dans l’extraction du café. Le CBE permet différentes méthodes : immersion (ou presse française), extraction à froid et style Vegan Milker, en émulsionnant directement les grains de café avec un mixeur manuel.
Si vous n’avez pas le CBE, vous pouvez d’abord préparer le café avec votre extracteur habituel, puis l’émulsionner avec le reste des ingrédients dans votre Vegan Milker.

Ingrédients:

• 500 ml d’eau
• 30 g de café
• 100 g de citrouille rôtie (avec la peau et les graines)
• 30 g de flocons d’avoine
• Un filet de concentré de vanille
• Une cuillère à café de sirop de riz (ou autre édulcorant)
• Le mélange d’épices Pumpkin Spice : 1 cuillère à café de cannelle, 1/4 de cuillère à café de gingembre, 1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu, 1/4 de cuillère à café de noix de muscade.

Préparation:

Temps de préparation : 5 minutes

Étape 1 : Infuser le café.

1. Si vous utilisez le CBE, ajustez le disque 0.1 (Ground Coffee).
2. Placez le disque à la base du filtre émulsionneur.
3. Introduisez les grains de café et broyez-les à sec à l’aide du mixeur manuel jusqu’à obtenir une mouture grossière.
4. Placez le filtre dans le récipient de Vegan Milker ou CBE et ajoutez de l’eau à 85 °C.
5. Laissez macérer le café pendant trois minutes, puis filtrez.

Étape 2 : Préparer la combinaison “Pumpkin Spice Latte”.

1. Réservez le reste du café utilisé pour une seconde infusion plus tard.
2. Retirez le disque aveugle et placez le disque Super Creamy (0.5µ).
3. Insérez le filtre dans l’infusion de café et ajoutez le reste des ingrédients.
4. Mixez pendant une minute avec un mixeur manuel pour bien émulsionner le mélange.
5. Soulevez le filtre au-dessus de la boisson et continuez à mixer pour filtrer la pulpe rapidement et facilement.
6. Terminez le processus de filtration à l’aide du mortier.

Profitez de cette combinaison de café si spéciale pour ses arômes et pour l’effet de chaleur qu’elle procure à notre organisme

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