La crema de garbanzos es una receta muy sencilla y fácil de preparar. Se puede tomar fría o caliente, por lo que se ajusta a cualquier temporada del año. Se trata de una alternativa al potaje de garbanzos tan común en toda Europa.

Receta crema de garbanzos

Para hacer esta crema de garbanzos con nuestra Vegan Milker vamos a utilizar el disco emulsionador de 1000 micras. La textura resultante será una crema homogénea sin grumos.

En esta receta hemos utilizado las especias propias de la famosa receta del falafel: comino, ajo, limón, tahín (pata de sésamo) y aceite de oliva.

Ingredientes para la crema de garbanzos:

• 800 ml de caldo de garbanzos(U otro caldo de verduras)
• 250 g de garbanzos cocidos
• 80 g de aguacate
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de tahín (si no lo tienes, puedes prescindir de este ingrediente sin problema)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 de limón (el gajo con cáscara o piel incluidos)

Preparación:

Tiempo de preparación: 5 minutos

1. Poner el caldo a temperatura ambiente en el recipiente de Vegan Milker.
2. Colocar el filtro emulsionador con el disco de 1000 micras, conocido como disco chinoise.
3. Introducir dentro del filtro todos los ingredientes y batir con la batidora de mano durante 1 minuto hasta triturar bien todo.
4. Elevar el filtro por encima de la crema Y seguir batiendo para filtrar la pulpa.
5. Terminar el proceso prensando la pulpa con el mortero.
6. Servir frío o caliente según el momento.

Alternativas y consejos

Si queremos un resultado aún más cremoso reducir la cantidad de caldo a 500 ml.
Se pueden sustituir las especias de esta receta por cualquier otra de su gusto
La Pulpa resultante es ideal para hacer hamburguesas vegetales, croquetas, o humus. Para hacer el humus conviene añadir un poco de caldo a la pulpa hasta conseguir la textura deseada.

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