Der Erdnuss Caffè Latte ist eine Kombination aus Kaffee, Erdnüssen und anderen gesunden Zutaten, die im Vegan Milker oder im CBE (einer neuen, auf die Kaffeeextraktion spezialisierten Produktreihe) emulgiert werden.

Seit wir die Möglichkeit entdeckt haben, Kaffeekombinationen aus ganzen Kaffeebohnen zuzubereiten, die direkt im Filter gemahlen werden können, haben wir nicht aufgehört, alle Arten von Kaffeerezepten zu machen. Wir nennen all diese Varianten “gesunden” Caffè Latte, aber in Wirklichkeit handelt es sich um eine Emulsion aus Kaffee zusammen mit anderen Samenkörnern und natürlichen Aromen, die über den typischen Milchkaffee hinausgeht und eine eigene Rubrik erhalten sollte. Wir nennen ihn CBE, was für Coffee Brewer Explorer steht, und wir hoffen, dass er zu einer neuen Linie wird, die für alle Kaffeeliebhaber und Baristas konzipiert ist.

Eigenschaften eines “gesunden” Caffè Latte

Der traditionelle Caffè Latte ist ein Espresso, dem Milch (tierisch oder pflanzlich) mit einem hohen Anteil an Eiweiß oder Fett zugesetzt wird, damit er cremig und attraktiv aussieht.

Qualitativ hochwertige tierische Milch enthält bereits Fett und Eiweiß, die ihr diese organoleptische Qualität verleihen, aber bei abgepackter Milch sind Zusatzstoffe erforderlich.

Bei natürlicher Pflanzenmilch verhält es sich ähnlich. Sojamilch ist dank ihres hohen Eiweißgehalts die einzige pflanzliche Milch, mit der sich Schaum erzeugen lässt und die das für Caffè Latte so beliebte cremige Aussehen hat. Natürliche Hafermilch zum Beispiel hat weder genügend Eiweiß noch Fett, die eine Schaumbildung ermöglicht. Trotzdem ist die überwiegende Mehrheit der für Baristas verkauften Pflanzenmilch Hafermilch. Wie kann das sein?

Die Antwort ist ganz einfach: Abgepackter Hafermilch werden Zusatzstoffe in Form von Eiweiß und künstlichen Fetten zugesetzt, um dieses cremige Aussehen zu bekommen, was sie zu einem manipulierten Getränk macht, das nichts mit gesunder, natürlicher Hafermilch zu tun hat.

Mit dem Vegan Milker oder dem neuen CBE-Filter können wir einen wirklich cremigen Café Latte mit natürlichen Zutaten machen, die reich an Proteinen und Fetten sind, wie z. B. ganze Kaffeebohnen, Nüsse, natürliche Öle und Essenzen, Datteln usw., und dabei alle ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften optimal nutzen.

Rezept für Erdnuss-Café Latte

Für das heutige Rezept werden wir ganze Erdnüsse (in der Schale) verwenden. Neben dem besonderen Geschmack der Erdnüsse geht es darum, das in der Schale enthaltene Luteolin zu nutzen, ein wichtiges Antioxidans, das zur Vorbeugung von Krebs und anderen chronischen Krankheiten sehr empfohlen wird.

Zutaten:

• 500 ml heißes Wasser (70ºC)
• 35 g ganze Kaffeebohnen
• 25 g Erdnüsse in der Schale
• 25 g Cashewnüsse (oder Haselnüsse)
• 20 g Haferflocken (wahlweise)
• 1 Esslöffel Kokosnussöl
• 1 Stück Zimtstange (ca. 3 cm)
• 4 entsteinte Datteln
• eine Prise Meersalz

Zubereitung:

Zubereitungszeit 5 Minuten

1. 70-80ºC heißes Wasser in den Behälter gießen.
2. Den Filter in den Behälter stellen und die restlichen Zutaten außer den Erdnüssen hinzufügen und 2 Minuten ziehen lassen.
3. Danach die Erdnüsse hinzugeben und alles mit dem Stabmixer 1 Minute lang pürieren.
4. Den Filter etwas über den Flüssigkeitsstand anheben und mit dem Stabmixer weiterpürieren, um den Trester rasch und einfach auszufiltern.
5. Zum Schluss mit dem Mörser die letzten Tropfen dieses köstlichen Café Latte auspressen.
6. Und schon ist er fertig und man hat für weniger als 1 € einen halben Liter leckeren Café Latte und zusätzlich einen Trester mit vielen Eigenschaften. Es bietet sich an eine zweite Extraktion zu machen oder damit zu kochen.

Zum Frühstück morgens oder zur Mittagszeit getrunken, gibt dieses Getränk die nötige Energie für jede Aktivität.

Alternativen und Tipps

Genieße deinen Caffè Latte heiß oder kalt, er schmeckt so oder so!
Im Kühlschrank hält er sich mindestens 3 Tage, und sein Geschmack wird durch die Ruhezeit noch besser.
Den Trester zum Backen von Keksen oder Energieriegeln aufheben und so die positiven Eigenschaften der Zutaten zu 100 % ausnutzen.
Hier ist ein Beispielrezept für die Zubereitung von Energieriegeln mit Trester aus Pflanzenmilch.