Wenn Sie Nougat mögen, wird dieses Milchkaffee mit Xixona-Nougat ein Genuss für Sie sein. Xixona-Nougat (Turrón Xixona) ist eine Süßigkeit aus der Provinz Alicante (Spanien), für die gemahlene Mandeln mit Honig verwendet werden, vergleichbar mit Nougat. Die Idee kam uns auf der diesjährigen Bio-Messe BIOFACH. Diese legendäre Messe für den Bio-Markt bringt jedes Jahr die führenden internationalen Bio- Erzeuger in Nürnberg zusammen. Dort trafen wir auch Adrián von @nutxesturronchocolate, der dort seine Nougat- und Schokoladenprodukte vorstellte, unter denen wir besonders die Xixona Nougatcreme hervorheben möchten. Die Creme hat den Geschmack von Xixona-Nougat, wird aber in einem Glas als Brotaufstrich geliefert. Nachdem wir diese Köstlichkeit probiert hatten, beschlossen wir einen Café Latte zu machen und dabei die Kokosnussbutter, die wir normalerweise verwenden, durch die Nougatcreme zu ersetzen. Das Ergebnis war spektakulär, eine echte Delikatesse!

Rezept für Kaffee-Latte mit Xixona-Nougat:

Wenn du keinen Xixona-Nougataufstrich hast, kannst du das durch ein Stück Xixona-Nougat oder ein anderes Nougat deiner Wahl ersetzen. Mit diesem Rezept wirst du eine völlig neue Art entdecken, Nougat zu essen. Mit Kaffee vermischt ist das eine wunderbare Kombination, und auch die Zuckermenge ist geringer, was es gleichzeitig noch gesünder macht.

Zutaten:

• 500 ml 70-80ºC heißes Wasser
• 25 g Kaffeebohnen
• 25 g Haferflocken
• 25 g Erdmandeln (oder jede andere Nuss Art, die du zur Hand hast)
• 100 g Xixona-Nougatcreme (oder ein bisschen Nougat, das du magst) 

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 5 Minuten.

Emulgier-Disc: Wir haben das 0,3µ-Sieb-Disc verwendet.

1. 70-80ºC heißes Wasser in den Behälter gießen.
2. Den Emulgierfilter eines beliebigen Vegan Milker-Modells in den Behälter einsetzen, die restlichen Zutaten hinzufügen und 2 Minuten ziehen lassen.
3. Danach die Zutaten 1 Minute lang mit einem Stabmixer pürieren.
4. Den Filter leicht anheben und mit dem Pürierstab weiter pürieren, um den Trester schnell und problemlos auszufiltern.
5. Zum Abschluss mit dem Mörser pressen, um den letzten Tropfen Flüssigkeit aus dem Trester zu bekommen.
6. Den Kaffee mindestens 10 Minuten lang ziehen lassen. Er kann heiß oder kalt getrunken werden.
7. Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich fünf Tage lang, und wie bei anderen pflanzlichen Getränken wird der Geschmack mit der Zeit immer besser.

Alternativen und Tipps

• Dieser Café Latte kann eine ideale Zutat für Desserts sein: Arme Ritter, Eiscreme, usw.
• Der Trester ist sehr lecker und reich an Nährstoffen. Man kann ihn für eine weitere Extraktion oder als Zutat für Kekse oder Plätzchen verwenden oder wunderbar Energieriegel mit Kaffee- und Nougatgeschmack daraus machen.

Vielen Dank an Adrian von @nutxesturronchocolate, der uns zu diesem Rezept animiert hat.