Für solche, die auf Laktose allergisch reagieren oder sich einfach lieber vegan ernähren, eignet sich ein leckeres Kartoffelpüree, wobei die Kuhmilch durch Mandelmilch ersetzt werden kann.

Mandelmilch schmeckt nicht nur köstlich, sondern enthält aufgrund der Eigenschaften von Mandeln ebenso wichtige Mineralstoffe, wie: Kalzium, gesunde Fettanteile und eine gute Portion pflanzliche Proteine für unser veganes Kartoffelpüree.

Wie wird das Kartoffelpüree mit Mandelmilch zubereitet.

Wie du feststellen wirst, ist die Zubereitung von Kartoffelpüree mit Mandelmilch ein einfaches Rezept, welches jedermann zubereiten kann. Sobald du vom Ergebnis überzeugt bist, wirst du bestimmt weitere Varianten ausprobieren, wobei du die Gewürze variierst oder eine andere, pflanzliche Milch, wie: Sojamilch oder Hafermilch verwendest.

Zutaten:

1 Schuss organisches Sonnenblumenöl
4 mittelgroße Kartoffeln, geschält
500 ml Mandelmilch
1 Esslöffel Tahini
Schwarzer Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und kochen. Diese können gedämpft werden, im Dampfkochtopf mit Wasser oder gekochte Kartoffeln verwenden, aus anderem Kochvorgang.
Zuerst das Öl in die Pfanne geben und wenn es lauwarm ist, die Mandelmilch dazugeben. Bei der Zubereitung des Kartoffelpürees ist es wichtig, die Temperatur auf mittlerer Stufe beizubehalten, da die hausgemachte Mandelmilch durch Überhitzung unbrauchbar wird.
Sobald die Mixtur aus Öl und Mandelmilch aufgewärmt ist, die Kartoffeln hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder einer Gabel aus Holz zerdrücken. Nach 5 Minuten entsteht eine Konsistenz daraus, ähnlich dem Kartoffelpüree.
Die Mixtur mit Salz und Pfeffer würzen und einen Löffel Tahini dazugeben.
Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab mixen.
Anschließend, das Püree weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze aufwärmen und servieren.

Tipps und Alternativen

Das Öl kann in diesem Rezept durch 2 Esslöffel pflanzliche Butter ersetzt werden.
Die Mandelmilch kann durch jegliche andere, pflanzliche Milch ersetzt werden, die du zur Verfügung hast.
Wir würden uns freuen, deine Version eines veganen Kartoffelpürees kennenzulernen!