Die Kichererbsen-Creme ist ein sehr einfaches und leicht zuzubereitendes Rezept. Sie kann heiß ODER kalt gegessen werden und eignet sich hervorragend für alle Jahreszeiten. Eine echte Alternative zum Kichererbseneintopf, der in ganz Europa beliebt ist.

Rezept Kichererbsen-Creme

Um diese Kichererbsen-Creme mit Hilfe unseres Vegan Milker zuzubereiten, verwenden wir die 1000-Mikron-Emulgierscheibe. Die resultierende Textur ist eine gleichmäßige Creme ohne Klümpchen.

In diesem Rezept haben wir die Gewürze aus dem berühmten Falafel-Rezept verwendet: Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitrone, Tahini (Sesampaste) und Olivenöl.

Zutaten für die Kichererbsen-Creme:

• 800 ml Kichererbsenbrühe (oder eine andere Gemüsebrühe)
• 250 g gekochte Kichererbsen
• 80 g Avocado
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Tahini (wenn nicht vorhanden, kann man diese Zutat einfach weg lassen)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Salz
• 1/8 Zitrone

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 5 Minuten

1. Die Brühe bei Raumtemperatur in den Vegan Milker-Behälter geben.
2. Den Emulgierfilter mit der 1000-Mikron-Scheibe, der so genannten Chinoise-Scheibe, einsetzen.
3. Alle Zutaten in den Filter geben und mit dem Stabmixer 1 Minute lang pürieren, bis alles gut vermengt ist.
4. Den Filterbehälter über die Creme anheben und weiter pürieren, um den Trester gut herauszufiltern.
5. Anschließend den Trester mit dem Mörser zerdrücken.
6. Je nach Geschmack heiß oder kalt servieren.

Alternativen und Tipps

Wenn du ein noch cremigeres Ergebnis möchtest, sollte die Menge der Brühe einfach auf 500 ml reduziert werden.
Die Gewürze in diesem Rezept können auch durch andere, je nach Wahl ersetzt werden.
Der so entstandene Trester eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Gemüseburgern, Kroketten oder Hummus. Für Hummus einfach ein wenig Brühe hinzufügen, bis der Trester die gewünschte Konsistenz hat.

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