Für mich ist Kokosmilch die am einfachsten zuzubereitende Nussmilch und gleichzeitig auch die leckerste. In tropischen Ländern ist sie weit verbreitet, vor allem zum Kochen. Auf unserer Reise nach Thailand hatten wir das Glück, Jam Swakon zu treffen, der uns zeigte, wie man Kokosnussmilch (Naam Kati) zubereitet, und der uns auch Rezepte für traditionelle Gerichte, die mit Kokosnussmilch zubereitet werden, verriet, wie z. B. rotes Curry, Massaman-Curry, Sticky Rice mit Mango, Banane in Kokosnussmilch… einige Rezepte sind schärfer, andere eher süß, aber alle sind sehr einfach zuzubereiten und super lecker.

Unverträglichkeiten von Kokosmilch

Menschen, die an Herzkrankheiten leiden oder einen hohen Cholesterinspiegel haben, sollten Kokosmilch nur in Maßen trinken, denn im Gegensatz zu anderen pflanzlichen Nussmilchsorten enthält sie große Mengen an gesättigten Fettsäuren.

Wenn du keine Herz-Kreislauf-Probleme hast, ist die Kokosnuss ein hervorragendes Nahrungsmittel, das reich an allen möglichen Mineralien und Vitaminen ist und einen hohen Anteil an natürlichen Ballaststoffen hat, was für jedermann empfehlenswert ist.

Rezept für hausgemachte kokosmilch

Für einen Liter Kokosnussgetränk benötigt man nur eine halbe frische oder 100 Gramm geraspelte getrocknete Kokosnuss. So einfach kannst du dir leckere natürliche Kokosmilch für nicht mal 1 € machen.

Es ist auf jeden Fall empfehlenswert, die Kokosmilch mit sehr heißem Wasser zuzubereiten, damit sich das Kokosfett auflöst. Wir haben versucht, den Kokosdrink mit kaltem Wasser zuzubereiten, mit dem Ergebnis, dass sich das Fett verfestigt, und es sich nur schwer löst und filtern lässt. Mit heißem Wasser lässt sich dieser Drink sowohl einfach zubereiten und er Geschmack ist viel besser.

Zutaten:

0,8 l. Liter heißes Wasser (80ºC)

1/2 Kokosnuss oder 100 g getrocknete Kokosnuss

Eine Prise Salz

1 Esslöffel Süßstoff nach Wahl (je nach Geschmack)

Zubereitung des Drinks aus getrockneter Kokosnuss:

100 g Kokosraspeln, Salz und das gewünschte Süßungsmittel in den Filter geben.

Den Filter in den Behälter einsetzen und das heiße Wasser einfüllen.

2 Minuten lang pürieren, bis die Milch gut emulgiert ist.

5 Minuten stehen lassen.

Den Filter entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Mörser vorsichtig andrücken.

Die Milch abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung von Kokosmilch aus frischer Kokosnuss:

Die Kokosnuss spalten. Eine ausführliche Anleitung dazu gibt es unter diesem Link.

Das Kokoswasser aufbewahren oder einfach trinken, es ist lecker und reich an Mineralien.

Das Kokosnussfleisch in Würfel schneiden.

Heißes Wasser in den Vegan Milker-Behälter gießen und den Filtereinsatz mit 1/4 der Kokosnusswürfel, dem gewünschten Salz und Süßstoff einsetzen.

Die Kokosnuss mit dem Stabmixer pürieren, bis die Milch gut emulgiert ist.

Dann nach und nach den Rest der Kokosnuss hinzugeben, und weiter pürieren.

Sobald alles vermengt ist, 5 Minuten stehen lassen.

Den Filter leicht anheben und das Fruchtfleisch mit dem Mörser vorsichtig auspressen.

Die Milch abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ratschläge und Tipps

• Vorsicht! Wenn du den Kokosnussdrink im Kühlschrank aufbewahrst, verfestigt sich das gesättigte Fett der Kokosnuss an der Oberfläche. Diese feste Fettschicht kannst du einfach entfernen, um sie als Kokosbutter oder Kokosöl zu verwenden, oder du erhitzt es und das Fett verflüssigt sich wieder. Wenn du an einer Herzerkrankung leidest, ist es vielleicht besser, die oberste Fettschicht zu entfernen und die ” Light”-Kokosmilch zu trinken.
• Den verbleibenden Trester kann man im Kühlschrank aufbewahren und zu Joghurt oder anderen Gerichten dazugeben – eignet sich hervorragend zum Backen oder als Zutat für Energieriegel oder Energiekugeln.
• Wenn der Trester nicht in den nächsten 4-5 Tagen verwendet wird, kann man ihn problemlos einfrieren.

Guten Appetit!