Contrairement aux laits de fruits secs faits maison qui sont délicieux, les laits de céréales comme le lait de riz ou d’avoine peuvent être fades.

Ça arrive aux personnes qui ont le palais habitué au goût des laits végétaux industriels.

Mais cela a un remède facile grâce à la simplicité de Vegan Milker qui nous permet d’ajouter toutes sortes d’ingrédients qui améliorent le goût et créer notre recette particulière de lait de riz ou de lait d’avoine.

Nous aimons manger sain et bon, nous avons donc essayé toutes sortes de trucs pour améliorer le goût du lait de céréales jusqu’au point de dire : J’en veux plus!”.

Nous espérons que, avec les conseils simples ci-dessous, nous vous aiderons à trouver votre recette idéale.

Par ailleurs, vous nous avez demandé plusieurs fois comment faire pour que le lait de riz ou le lait d’avoine préparés à la maison soient aussi sucrés que leurs versions emballées.

Il nous semble essentiel, avant de passer aux conseils pratiques, de bien comprendre la raison de cette divergence.

Pourquoi le lait emballé est-il plus doux que le lait fait maison ?

La principale raison en est le processus de pasteurisation du lait de céréales industriel.

L’avoine et le riz sont des céréales riches en sucres complexes, également appelés fibres naturelles.

Lorsque le lait de riz ou le lait d’avoine sont pasteurisés, ils reçoivent un coup de chaleur qui fait que cette fibre naturelle se transforme en sucres simples en multipliant la teneur en glucose de la boisson.

C’est pourquoi le lait de riz ou d’avoine emballé ou industriels ont un goût plus sucré.

En plus de la pasteurisation, il existe de nombreuses marques qui ajoutent encore plus de sucres au lait vegetal, le rendant artificiellement super doux.

La pasteurisation adoucit le lait mais réduit les nutriments.

L’objectif du processus de pasteurisation est de provoquer un choc thermique bref mais intense pour éliminer certains nutriments et bactéries responsables de la fermentation du lait.

De cette façon, le lait végétal conditionné ou industriel peut tenir plus de deux ans sur l’étagère de n’importe quel commerce à température ambiante sans être gâté. Mais cela a un coût nutritionnel.

Disons que le produit pasteurisé laisse d’être un aliment vivant pour devenir un produit traité et moins précieux que sa version originale.

Les études réalisées avec l’horchata ont montré que le lait végétal frais contient jusqu’à 5 fois plus de nutriments que le lait pasteurisé, une donnée non négligeable de nos jours

que l’industrie alimentaire omet par un étiquetage suggestif mais trompeur.

Astuces simples pour exalter le goût du lait végétal de manière naturelle.

Lorsque nous faisons le lait végétal à la maison, nous parvenons à retenir dans le lait la grande majorité des nutriments des céréales.

Cela se ressent surtout dans la texture et le goût, qui ont peu à voir avec leur version pasteurisée. Dans le cas de la texture de notre

lait de riz ou d’avoine, contrairement à ceux emballés, épaississent quand nous les soumettons à la chaleur, par la fibre naturelle qui est encore présente dans la boisson.

Cependant, le goût n’est pas si sucré.

Pour exalter le goût du lait de céréales ou de tout lait végétal fait maison, nous allons ajouter des ingrédients qui, en petite quantité, apportent beaucoup de saveur à la boisson.

Grâce à ces compléments alimentaires, nous pouvons non seulement améliorer le goût du lait, mais aussi bénéficier des propriétés nutritionnelles que chaque ingrédient apporte à notre lait végétal.

Voyons quels aliments peuvent servir d’alliés pour obtenir ce coup de foudre culinaire que nous aimons sentir quand nous buvons du lait.

Le sel

Le sel est l’ingrédient de base essentiel dans la cuisine. Il a été utilisé par presque toutes les cultures pour exalter le goût de tous les plats.

Comme pour tout aliment, l’abus de sel peut avoir un impact sur notre santé et doit être utilisé avec modération.

Il est important de remplacer le sel de table raffiné par le sel naturel pour enrichir l’aliment de minéraux bénéfiques.

Il n’est pas nécessaire d’acheter un sel de l’Himalaya, il suffit d’acheter du sel d’origine locale qui n’a pas été raffiné.

Consommer des aliments de production locale non seulement minimise l’empreinte carbone, mais renforce la synergie avec notre organisme et aide notre tissu social.

Nous ajouterons une pincée de sel de préférence dans le filtre Vegan Milker avec les grains de riz ou d’avoine que nous utilisons pour faire le lait.

Édulcorants naturels

La façon naturelle de sucrer le lait de riz, d’avoine ou de toute autre céréale est d’ajouter une cuillère à soupe de sucre complet,

peut être écologique ou une cuillère à café de sirop de riz, agave, érable, etc.

L’édulcorant peut être ajouté directement lorsque nous préparons le lait dans le filtre Vegan Milker ou le laisser pour la fin et l’utiliser juste avant de prendre le lait

pour que les autres convives puissent faire leur choix.

Un autre édulcorant idéal qui apporte également tous les types de minéraux, dont le calcium, est la datte désossée. Une paire de dattes dans le filtre sucreront le lait avec une délicieuse dose de fructose.

Épices

Une cuillère à café de cannelle, de gingembre, de cacao dégraissé, de noix de muscade ou de vanille peut apporter cette touche exquise à notre lait d’avoine ou de riz.

Vous pouvez ajouter les épices à l’intérieur du filtre ou le faire à la fin, une fois le lait est chauffé dans une casserole.

Il convient de commencer par mettre uniquement une cuillère à café, car ce sont des épices qui conditionnent beaucoup le goût final et plus quand on les laisse reposer 3-5 jours

(temps moyen de consommation du lait fait maison). Pour cette raison, pour éviter que les épices ne gâchent le lait, nous allons tester peu à peu jusqu’à trouver la dose personnelle idéale.

Compléments nutritionnels

Comme les épices, une cuillère à café de levure de bière, de levure nutritionnelle ou de lécithine de tournesol peut enrichir le lait avec ses propriétés nutritionnelles fantastiques

tout en apportant une saveur particulière et caractéristique.

Ces compléments nutritionnels sont ajoutés directement dans le filtre avec les autres ingrédients pour les broyer et les émulsionner correctement.

La saveur qu’ils apportent est forte, donc il faut que nous trouvons la bonne mesure peu à peu.

Autres graines

Toute autre graine peut aider à améliorer le goût du lait de céréales. Ajouter une cuillère à soupe de graines de tournesol ou de sésame grillées,

ou une poignée de fruits secs dans le filtre pour mélanger des saveurs attrayantes pour améliorer le résultat final.

Comme vous le voyez, en plus d’un édulcorant et/ou du sel, nous pouvons utiliser d’autres épices, des graines et des mélanges nutritionnels et mélanger différentes options dans le même lait.

Dans cette ligne, nous vous laissons 3 recettes intéressantes qui peuvent vous servir de modèle et d’inspiration. Santé!

Recettes modèles

Recette de lait d’avoine avec cannelle et citron.

Recette de lait doré.

Recette de lait épicé.