Grâce à l’expérience de “Chufamixeuses” qui possèdent le Thermomix, nous avons découvert que Thermomix et Chufamix peuvent être parfaitement complémentaires pour élaborer les laits végétaux.

On avait déjà fait quelques essais sur des salons au stand Thermomix et aujourd’hui, les vendeuses de Thermomix à Valence emportent aussi la Chufamix comme complément idéal pour filtrer les laits végétaux.

Grâce à quelques amies de ce blog qui ont exploré les nombreuses possibilités que nous offrent ces deux outils utilisés ensemble (pour optimiser la fabrication du lait d’amandes, de la horchata, du lait d’avoine et de soja…), nous avons le plaisir de vous présenter aujourd’hui deux exemples de cette intéressante association.

Cet article s’adresse tout particulièrement à ceux/celles qui possèdent déjà les deux outils Thermomix et Chufamix et qui souhaitent en utiliser tout le potentiel.

Comment profiter de tous les avantages de chaque outil

pour améliorer vos laits végétaux ?

a- Utiliser Thermomix comme moulin :

Une des multiples fonctions de Themomix est le moulin à grains. Ses divers programmes permettent de sélectionner la mouture souhaitée pour tous les types de graines, des plus grosses aux plus fines… Ceci est très intéressant pour les graines très dures, car moudre les graines va nous permettre de sauter l’étape du trempage, comme pour le souchet.

Mais on peut également moudre les amandes, les noisettes, le lin, etc.

Après avoir moulu les graines, on les introduit avec les autres ingrédients dans le filtre du Chufamix et on produit un lait facilement en économisant l’énergie et en optimisant la saveur, l’émulsion, la texture…

Vous n’aurez besoin comme toujours que de votre mixer plongeant qui se trouve aujourd’hui dans toutes les cuisines.

Voici les conseils que nous a aimablement donnés Ana, utilisatrice de Thermomix (TX) et Chufamix.

J’ai fait beaucoup d’essais cet été, et j’en suis arrivé à la conclusion que la meilleure façon de faire la horchata sans mettre les graines à tremper la veille, est la suivante:

1.Mettez 250 g de souchet dans le bol de la TX (vous aurez préalablement simplement lavé les grains, sans trempage. Moi je les lave et les laisse sécher – une manie).

2.Refermez le couvercle et appuyez 5 ou 6 fois sur le bouton TURBO, pendant 1 seconde chaque fois.

3.Ouvrez le bol ; vous constatez que le souchet est trituré de façon très inégale. Certains grains sont presque réduits en poudre alors que d’autres ont encore quelques 3 ou 4 mm de grosseur. C’est parfait.

4.Prenez la Chufamix, versez le litre d’eau et le souchet moulu.

5.Ajoutez le sucre. Personnellement, je mets 40 g de sucre roux de canne, mais vous pouvez en mettre 60 g si vous aimez plus sucré (mais les 200 g recommandés dans la recette de TX, c’est trop !).

6.Mixez 2 minutes.

7.Filtrez, et laissez le lait reposer au frigo quelques heures, ou jusqu’à lendemain.

8.Si vous voulez optimiser le rendement de votre souchet, vous pouvez rajouter un demi-litre d’eau à la Chufamix, et mixer encore la pulpe, avec 20 g de sucre. Vous mélangez ensuite avec le lait précédemment obtenu. Vous obtiendrez ainsi un plus grand volume d’horchata, mais un peu moins concentrée. A vous de voir ce que vous préférez.

Avec d’autres graines, vous pourrez moudre encore moins longtemps car le souchet est la graine la plus dure. Consultez les instructions sur le manuel TX.

b- Utiliser Chufamix comme filtre :

Si vous n’avez pas de mixer plongeant chez vous ou si vous préférez utiliser la Thermomix pour une raison ou pour une autre, vous pouvez utiliser la Chufamix comme filtre.

Thermomix vous propose des recettes de horchata, de lait d’amandes, etc. Mais l’étape finale du filtrage doit se faire à l’étamine, un processus laborieux et pas très agréable. C’est là que Chufamix vous apporte une aide appréciable avec son filtre si pratique.

En 2 minutes, vous aurez parfaitement filtré votre lait, proprement, sans en mettre partout, avec un rendement optimal jusqu’à la dernière goutte.

Super !

A titre d’exemple, Marie-José nous a communiqué sa recette de lait d’avoine :

– 40 ou 50 g de flocons d’avoine de gros calibre, 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame, 2 cuillerées de lécithine de soja et 1 litre et demi d’eau un peu chaude.

Je mixe avec la TX et ensuite j’exprime le lait avec le filtre de la Chufamix.

Bien sûr, la pulpe qui reste dans le filtre sera utilisée dans des soupes, des salades, des sauces, des pâtés, crèmes au chocolat, desserts, pains… Consultez toutes les possibilités dans notre lien sur les pulpes.