L’autre jour, en préparant un chocolat chaud avec du lait d’avoine et amande, m’est venue l’idée d’en utiliser une partie pour faire des bonbons à déguster comme dessert « salutaire » à l’occasion des prochaines fêtes de fin d’année.

Voici comment j’ai fait ces bonbons, cela a été une expérience bien amusante de fait maison. Chacune des étapes que je décris ci-dessous est une recette en elle-même ; vous trouverez donc 3 recettes pour arriver au résultat final et l’ensemble du processus ne vous prendra pas plus d’une heure de travail.

1º Étape : Faire un lait d’avoine et amande avec dattes

Ingrédients :

• 40 grammes d’avoine.
• 40 grammes d’amande blanche pelée.
• 2 dattes.
• Une pincée de sel

Préparation

1. Versez un litre d’eau chaude (60º-80ºC) dans le récipient du ChufaMix.
2. Introduisez le filtre avec tous les ingrédients dedans et mixez avec le mixeur plongeant pendant une minute tout au plus.
3. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
4. Soulevez le filtre et pressez doucement la pulpe avec le pilon pour extraire les dernières gouttes de lait.
5. Conservez la pulpe pour la recycler ensuite en pâtisserie, purée, soupe ou biscuit ; à ce sujet, vous trouverez plusieurs recettes dans notre blog.

Mais revenons à nos bonbons.

2º Étape : Faire un chocolat chaud avec le lait d’avoine et amande.

Ingrédients :

• 1 litre de lait d’avoine et amande fait maison
• 250 grammes de chocolat en poudre (de commerce équitable et de bonne qualité)
• 3 cuillérées de sirop d’agave (ou un autre édulcorant à votre goût)
• 1 zeste d’orange râpé (en option)

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffez le lait à feu moyen.
2. Dès que le lait est chaud, ajoutez le chocolat, le sirop et l’orange.
3. Remuez constamment pendant 20 minutes pour bien mélanger tous les ingrédients en prenant garde de ne pas laisser bouillir. Si nécessaire, retirez du feu tout en remuant et replacez le poêlon ensuite ; il est important de bien surveiller et remuer.
4. Goûtez le chocolat et rectifiez l’édulcorant et le sel, ajoutez un peu de cannelle ou de vanille, à votre goût.

3º Étape : Faire les bonbons de chocolat

Ingrédients (pour remplir un petit moule de 16 bonbons).

• ¼ de litre de chocolat au lait d’avoine et amande
• 25 grammes d’amande blanche pelée

Préparation

1. Concassez les amandes pour en faire des petits morceaux (ne pas faire de la farine !)
2. Placez un peu d’amande concassée dans chaque alvéole du moule et mélangez le reste avec la préparation au chocolat.
3. Versez le chocolat aux amandes dans le moule et couvrez-le avec un film avant de le mettre au congélateur. Le couvrir est important pour éviter que le chocolat n’absorbe les odeurs qui se concentrent dans le congélateur.
4. Nous vous conseillons de démouler et monter la présentation juste avant la dégustation.

Plus de recettes de “Delicieux chocolats vegetaliens aux laits vegetaux maison” .

Conseils et alternatives

• Nous pouvons substituer les amandes par d’autres fruits secs ou graines comme celles de tournesol ou de citrouille.
• Nous pouvons aussi placer dans chaque alvéole une noisette que nous couvrirons avec notre préparation pour en faire un « bonbon-surprise ».
• Au lieu d’utiliser un moule à bonbons, nous pouvons placer notre mélange dans une barquette pour en faire une tablette de chocolat maison.

Amusez-vous en inventant et prenez plaisir à déguster vos créations maison !