Si vous aimez le nougat, cette recette de café latte au nougat Xixona vous ravira. L’idée nous est venue à l’occasion du salon BIOFACH 2025. Cette foire légendaire, destinée au marché biologique, réunit chaque année à Nüremberg les principaux producteurs internationaux de produits biologiques. Nous y avons rencontré Adrián @nutxesturronchocolate qui a présenté sa gamme de nougats et de chocolats, dont la crème de nougat Xixona. La crème a toute la saveur du nougat Xixona mais se présente sous la forme d’un pot à tartiner. Après avoir goûté ce délice, nous avons décidé de faire un café au lait en remplaçant le beurre de coco que nous utilisons habituellement par la crème de nougat. Le résultat est spectaculaire, un vrai délice !

Recette de Café Latte au Nougat Xixona :

Si vous n’avez pas de pâte à tartiner au nougat Xixona, vous pouvez remplacer cet ingrédient par un morceau de nougat Xixona ou tout autre nougat de votre choix. Avec cette recette, vous découvrirez une autre façon de manger le nougat. Mélangés au café, ils se combinent à merveille et la quantité de sucre est également diluée, ce qui les rend plus sains.

Ingrédients:

• 500 ml d’eau à 70-80ºC
• 25 g de grains de café
• 25 g d’avoine
• 25 g de noix tigrées (ou tout autre fruit sec que vous avez sous la main)
• 100 g de crème de nougat Xixona (ou un morceau de nougat de votre choix)

Préparation:

Temps de préparation : 5 minutes.

Disque émulsifiant : nous avons utilisé le disque SuperBag (0,3 µ).

1. Verser de l’eau à 70-80ºC dans le récipient.
2. Placer le filtre émulsifiant de n’importe quel modèle Vegan Milker à l’intérieur du récipient, ajouter le reste des ingrédients et laisser infuser pendant 2 minutes.
3. Après le temps de repos, mélangez les ingrédients à l’aide d’un mixeur pendant 1 minute.
4. Retirez le filtre sur le café et continuez à mixer avec le mixeur pour filtrer la pulpe rapidement et facilement.
5. Terminez le processus en pressant à l’aide du pilon afin d’extraire le reste du café et de mieux sécher la pulpe.
6. Laissez reposer le café pendant au moins 10 minutes. Il peut être bu chaud ou froid.
7. Il se conserve cinq jours au réfrigérateur et, comme les laits végétaux, il gagne en saveur en reposant.

Alternatives et conseils

• Ce caffé latte peut être un ingrédient idéal pour la préparation de desserts : pain perdu, crème glacée, etc.
• La pulpe est très savoureuse et pleine de propriétés nutritionnelles. Elle peut être utilisée pour faire une deuxième extraction ou comme ingrédient dans des biscuits ou pour faire de merveilleuses barres énergétiques aromatisées au café et au nougat.

Merci à Adrián de @nutxesturronchocolate de nous avoir inspiré cette délicieuse recette.