Le Caffè Latte de Cacahuète est une combinaison de café, de cacahuètes et d’autres ingrédients sains qui sont émulsifiés dans le Vegan Milker ou le CBE (une nouvelle gamme de produits spécialisée en l’extraction du café).

Depuis que nous avons découvert la possibilité de réaliser des combinaisons de café en utilisant des grains de café entiers comme graine supplémentaire à moudre directement dans le filtre, nous n’avons cessé de créer toutes sortes de recettes de café. Nous appelons toutes ces versions Caffè Latte “sain”, mais il s’agit en fait d’une émulsion de café avec d’autres graines et arômes naturels qui va au-delà du caffè latte conventionnel typique et qui devrait avoir sa propre catégorie. Nous l’appelons CBE, qui signifie Café Barista Explorer, et nous espérons qu’il deviendra une nouvelle ligne à développer pour toutes les personnes et tous les baristas qui aiment le café.

Propriétés d’un café latte “sain”

Le Caffè Latte traditionnel est un café expresso auquel on ajoute du lait (animal ou végétal) à forte teneur en protéines ou en matières grasses pour lui donner un aspect crémeux et attrayant.

Le lait animal de qualité contient déjà les matières grasses et les protéines qui lui confèrent cette qualité organoleptique, mais le lait conditionné a besoin d’additifs.

Il en va de même pour les laits végétaux naturels. Le lait de soja, grâce à sa teneur élevée en protéines, est le seul lait végétal qui a la capacité de produire de la mousse et l’aspect crémeux si apprécié des cafés au lait. Le lait d’avoine naturel, par exemple, ne contient ni assez de protéines ni assez de matières grasses pour générer l’aspect mousseux. Pourtant, la plupart des laits végétaux vendus aux baristas sont des laits d’avoine. Comment ça ce fait?

La réponse est très simple : le lait d’avoine conditionné contient des additifs sous forme de protéines et de graisses artificielles pour créer cette qualité crémeuse, ce qui en fait une boisson manipulée qui n’a rien à voir avec le lait d’avoine sain et naturel.

Avec Vegan Milker ou le nouveau filtre CBE, nous obtenons un café au lait très crémeux en utilisant des ingrédients naturels riches en protéines et en graisses tels que les grains de café entiers, les noix, les huiles et les essences naturelles, les dattes, etc. en tirant le meilleur parti de toutes leurs propriétés nutritionnelles.

Recette du Caffè Latte de Cacahuète

Dans la recette d’aujourd’hui, nous utiliserons des cacahuètes entières (en coque). Outre la saveur particulière des cacahuètes, l’idée est de profiter de la lutéoline contenue dans la coque, un important antioxydant fortement recommandé pour prévenir le cancer et d’autres maladies chroniques.

Ingrédients :

• 500ml d’eau chaude (70ºC)
• 35 gr de grains de café entiers
• 25 gr de cacahuètes en coque
• 25 gr de noix de cajou (ou de noisettes)
• 20 g de flocons d’avoine (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 morceau de bâton de cannelle d’environ 3 cm.
• 4 dattes dénoyautées
• Une pincée de sel de mer

Préparation:

Temps de préparation 5 minutes

1. Versez de l’eau à 70-80ºC dans le récipient.
2. Placez le filtre à l’intérieur du récipient et ajoutez le reste des ingrédients, à l’exception des cacahuètes, et laissez infuser pendant 2 minutes.
3. Après le temps de repos, ajouter les cacahuètes et battre le tout avec un mixeur manuel pendant 1 minute.
4. Retirer le filtre sur le café et continuez à battre avec le mixeur pour filtrer la pulpe rapidement et facilement.
5. Terminez le processus en pressant à l’aide d’un pilon pour obtenir les dernières gouttes de ce délicieux café au lait.
6. Vous avez déjà 500ml d’un excellent café au lait pour moins de 1€ et une pulpe pleine de propriétés pour faire une seconde extraction ou cuisiner avec.

En le buvant le matin ou en milieu de journée, vous obtiendrez l’énergie nécessaire à toute activité.

Alternatives et conseils

Dégustez votre café au lait chaud ou froid, il est délicieux dans les deux cas !
Il se conservera au réfrigérateur pendant au moins 3 jours et le reste améliorera sa saveur.
Conservez la pulpe pour préparer des biscuits ou des barres énergétiques et profitez des propriétés des ingrédients à 100 %.
Voici un exemple de recette pour préparer des barres énergétiques avec de la pulpe de lait végétal.