Le cappuccino aux asperges nous a paru être une recette de saison originale à partager dans cet espace collaboratif qu’est notre blog. C’est la période de l’année où les fruits et les légumes abondent et où notre corps en réclame des jus à grands cris.

Dan et Dominik, de Healthhack Academy, nous proposent un Cappuccino d’asperges, une version originale de la classique soupe froide d’asperges crues.

Nous avons adoré l’idée. C’est l’une de ces recettes dans lesquelles s’unissent la créativité culinaire que nous promouvons chez Vegan Milker et la fusion culturelle qui enrichit tant notre vie en général et la cuisine en particulier.

Comme vous le voyez, Vegan Milker n’est pas seulement parfait pour faire des laits végétaux à partir de fruits secs et de graines, mais aussi, comme dans ce cas, pour faire une soupe froide, des jus de légumes et même ce délicieux et rafraîchissant cappuccino.

Healthhack utilise les pieds et les épluchures des asperges pour cette recette, ces parties du légume qui sont souvent jetées. Ils les recyclent, bien sûr, et en font une boisson froide ou soupe épaisse, avec seulement  ces quelques ingrédients.

Bien entendu, vous pouvez également réchauffer la soupe les jours de grand froid, mais nous vous recommandons de maintenir la température en dessous de 42°C pour préserver tous les nutriments et vitamines des asperges.

Voici la recette :

Ingrédients de la recette cappuccino aux asperges :

• 150 g d’épluchures d’asperges
• 500 ml d’eau purifiée
• Sel et poivre
• 50 g de flocons d’avoine sans gluten
• Environ 2 cuillères à soupe de ciboulette
• Une pincée de muscade
• 50g de beurre végétalien
• Si besoin, des asperges crues, cuites ou fermentées en garniture

 Préparation du cappuccino d’asperges :

1. Incorporez les épluchures d’asperges dans l’eau purifiée du Vegan Milker et bien mélanger.
2. Astuce : Si vous n’avez pas de Vegan Milker, vous pouvez mixer les épluchures d’asperges dans l’eau purifiée et ensuite les filtrer dans une passoire.
3. Retirez le filtre du Vegan Milker et ajoutez les flocons d’avoine et mélangez le tout pour une soupe crémeuse.
4. Ajoutez le beurre végétalien fondu, une pincée de sel, de poivre et de muscade et mixez à nouveau.
5. Lavez la ciboulette et coupez-la en fines rondelles.
6. Mettez les morceaux d’asperges découpées dans une assiette ou une petite tasse à café.
7. Pour servir, fouettez la soupe avant de la verser dans les récipients préparés et saupoudrez de ciboulette.

J’espère que vous apprécierez ce cappuccino crémeux légèrement différent, en entrée ou simplement comme encas, et nous vous invitons à l’expérimenter pendant cette saison estivale avec tous les fruits et légumes qu’elle nous offre !