La recette du lait de graines de citrouille dont je vous fais part aujourd’hui est une contribution de la nutritionniste Monica Acha sur son site Simpleblending. À notre avis, c’est une recette très intéressante, car elle nous permet d’utiliser les graines de citrouille qui sont généralement jetées, et de cette manière, de profiter au maximum des nutriments de ce typique légume d’automne.

Sur le plan nutritionnel, les graines de citrouille crues ont les mêmes propriétés que les graines grillées. Elles apportent une grande quantité de vitamines (des groupes A et B) et de minéraux (notamment magnésium, phosphore et zinc). Elles contiennent également beaucoup d’acides gras oméga3. Elles ont des propriétés anti-inflammatoires et combattent les parasites intestinaux.

Si vous souhaitez conserver les graines pour préparer le lait plus tard, il est conseiller de bien les laver jusqu’à ce que toute la pulpe soit enlevée, les sécher (ou griller) et les conserver dans un bocal.

Ingrédients pour faire du lait de graines de citrouille:

• 1/2 litre d’eau naturelle
• une demi-tasse de graines de citrouille *
• 2 dattes dénoyautées
• une pincée de sel

* Si on fait cette recette avec des graines de citrouille grillées, avant d’élaborer le lait, il faut les faire tremper pendant plus ou moins 4 heures pour qu’elles se réhydratent et facilitent le broyage.

Préparation

1. Mettez l’eau dans le récipient Vegan Milker.
2. Mettez le reste des ingrédients dans le filtre et placez-le dans le récipient.
3. Mélanger avec le mixeur plongeant pendant 1 ou 2 minutes jusqu’à ce que les graines soient bien broyées. Utilisez la vitesse turbo pour un meilleur résultat.
4. Laissez reposer le mélange pendant environ 2 minutes, retirez le filtre et pressez la pulpe à l’aide du pilon.
5. Conservez le lait au réfrigérateur. Avec le temps, il s’améliorera. Il se conservera de 3 à 5 jours selon la température à laquelle nous avons règlé le réfrigérateur.

Le goût du lait cru aux graines de citrouille est légèrement fruité, complètement différent des autres laits végétaux.

Conseils et alternatives

La pulpe est trop difficile à manger en tant que telle, nous allons donc la jeter dans le compost ou l’utiliser à d’autres fins externes telles que l’exfoliation de la peau.

Vous avez d’autres recettes de lait végétal préparé avec des graines de citrouille dans les liens suivants:

Recette de lait de tournesol et de graines de citrouille.