Le lait d’avoine fait maison est un lait végétal particulièrement recommandé pour obtenir des textures crémeuses grâce à sa teneur élevée en fibres naturelles. Cela faisait un moment que je voulais faire une crème anglaise avec du lait d’avoine pour vous montrer à quel point il était facile de faire ce dessert végétalien et nutritif.

Suivant les conseils de Josune, une amie qui cuisine superbement avec des ingrédients sains et savoureux, je vous propose un mélange de saveurs et de textures que, j’en suis sûre, vous allez adorer. Vous verrez également que le coût de ce dessert est minime, puisque nous utiliserons des ingrédients à la fois nutritifs et économiques, de cette manière manger sain et goûteux est à la portée de tous.

D’autre part, nous avons utilisé la mangue comme fruit, en pensant à notre public des régions tropicales, mais si nous vivons en Europe, nous pouvons remplacer la mangue par tout autre fruit de saison typique du lieu, comme les prunes, les raisins secs, la confiture de pêches, des baies, etc.

Ingrédients pour deux personnes. Pour obtenir 4 portions, doublez les quantités :

• 150-200 gr de cacahuètes grillées
• 2 mangues mûres (ou autres fruits locaux juteux et savoureux)
• 70 gr de flocons d’avoine
• 1 gousse de vanille
• 1 litre d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 feuille de menthe pour décorer

Étape 1. Faire la crème d’avoine : 

1. Porter à ébullition 1 litre d’eau, y introduire la vanille coupée en morceaux et laisser infuser pendant 10 minutes.
2. Mettre 70 g de flocons d’avoine et une pincée de sel dans le filtre et le placer à l’intérieur du récipient Vegan Milker.
3. Ajouter l’eau infusée de vanille petit à petit dans le filtre tout en mélangeant avec le mixeur plongeant. Vous aurez besoin d’une minute pour tout triturer.
4. Soulever le filtre et filtrer le lait d’avoine avec le pilon.
5. Réserver la pulpe pour la cuisiner (vous avez des recettes ici) et mettre le lait d’avoine à chauffer dans une casserole.
6. Chauffer à feu moyen-élevé pendant 5 ou 7 minutes jusqu’à ébullition et laisser bouillir pendant environ 2 minutes, en remuant et en veillant à ce qu’il ne colle pas au fond. Attendre que la préparation épaississe.

Étape 2. Préparer la décoration de cacahuète et de fruits :

Pendant que la crème d’avoine repose, nous préparons les autres ingrédients.

• Écraser d’abord les cacahuètes avec un broyeur ou à la main avec un mortier et un chiffon jusqu’à obtenir l’aspect désiré.
• Ensuite, nous épluchons et écrasons le fruit, dans notre cas, la mangue mûre.

Étape 3. Présentation du dessert :

Nous avons choisi de jolis récipients (s’ils ont un couvercle, c’est mieux, afin de les conserver correctement au réfrigérateur pendant quelques jours). A l’aide d’une cuillère et d’un bon coup de main, nous réalisons différentes couches:

1. Dans le fond du verre, nous mettons une première couche de cacahuètes broyées qui nous donne des protéines végétales super nutritives.
2. La deuxième couche sera faite avec la crème d’avoine (mieux tiède que chaude). Ce sera la partie des glucides et des fibres végétales super saines.
3. Comme dernière couche, nous mettons la mangue concassée, comme apport de vitamines, minéraux et fibres naturelles.

Nous gardons les récipients au réfrigérateur et servirons le dessert froid.

Alternatives et astuces

Pour réaliser la version européenne de ce dessert, les modifications suivantes peuvent être apportées:

1- Utilisez un autre fruit sec écrasé au fond du verre (noisettes, amandes, etc.)
2- Remplacez la mangue par de la purée de pêche, des pruneaux ou même des raisins secs.
3- Prenez-le comme dessert chaud au lieu d’un dessert froid.

L’astuce est de profiter de la nourriture locale et saisonnière pour acquérir des nutriments en fonction de l’écosystème dans lequel nous vivons et ainsi de générer le moins possible d’empreinte carbone.
Vous trouverez d’autres idées sur la façon d’utiliser du lait d’avoine dans le section intitulé «cuisiner avec les laits végétaux».

Salut et bon été!