La crème de pois chiches est une recette très simple et facile à préparer. Elle peut être consommée froide ou chaude, ce qui la rend adaptée à toutes les saisons de l’année. C’est une alternative au ragoût de pois chiches si répandu en Europe.

Recette de la soupe de pois chiches.

Pour faire cette crème de pois chiches avec notre Vegan Milker, nous utiliserons le disque émulsifiant de 1000 microns. La texture obtenue sera une crème homogène sans grumeaux.

Dans cette recette, nous avons utilisé les épices typiques de la célèbre recette de falafel : cumin, ail, citron, tahini (graines de sésame) et huile d’olive.

Ingrédients pour la crème de pois chiches :

• 800 ml de bouillon de pois chiches (ou autre bouillon de légumes)
• 250 g de pois chiches cuits
• 80 g d’avocat
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de tahini (si vous n’en avez pas, vous pouvez vous passer de cet ingrédient sans problème)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de sel
• 1/8 de citron (zeste inclus)

Préparation :

Temps de préparation: 5 minutes

1. Placer le bouillon à température ambiante dans le récipient Vegan Milker.
2. Placer le filtre émulsifiant avec le disque de 1000 microns, appelé disque “chinois”.
3. Placer tous les ingrédients dans le filtre et battre avec le mixeur manuel pendant 1 minute jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
4. Soulever le filtre au-dessus de la crème et continuer à battre pour filtrer la pulpe.
5. Terminer le processus en pressant la pulpe à l’aide du pilon.
6. Servir chaud ou froid selon le moment

Alternatives et conseils:

Si vous souhaitez obtenir un résultat encore plus crémeux, réduisez la quantité de bouillon à 500 ml.
Vous pouvez remplacer les épices de cette recette par toute autre épice de votre choix.
La pulpe obtenue est idéale pour préparer des hamburgers de légumes, des croquettes ou du houmous. Pour faire du houmous, ajoutez un peu de bouillon à la pulpe jusqu’à ce que vous obteniez la texture souhaitée.

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