Le recyclage de la pulpe permet d’obtenir de nouvelles textures et de nouvelles saveurs, comme cette recette de crêpes végétaliennes au chai latte.

L’idée des crêpes m’est venue après avoir préparé un chai latte avec Vegan Milker. Je voulais utiliser les restes de pulpe pour la cuisson, mais à l’époque je n’avais pas de four. J’ai donc décidé d’essayer de faire des crêpes végétaliennes. Le résultat a été surprenant. La texture est plus consistante que celle des crêpes traditionnelles et en plus, pouvez-vous imaginer des crêpes typiques mais avec un goût de chaï et de amandes ? Un délice !

Comment préparer la version végétalienne des crêpes ?

Pour réaliser la version végétalienne, il faut remplacer le beurre par de la margarine végétale et l’œuf par un œuf végétalien.

Selon l’effet recherché, l’œuf végétalien peut être préparé de différentes manières. Attention !

À remplacer :

• Blancs d’œufs : mélanger 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau et remuer. Laisser reposer pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un liquide visqueux.
• Jaune d’œuf : mélanger 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche avec 1 cuillère à soupe d’eau et remuer.

Dans cette recette, je souhaite avoir l’œuf entier, j’ai donc préparé le blanc d’œuf avec le lin moulu et après 5 minutes, j’ai ajouté 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche à ce mélange et j’ai bien mélangé à nouveau.

Recette de crêpes à la pulpe de chaï

Nous avons pris comme référence n’importe quelle recette de crêpes et l’avons adaptée aux ingrédients dont nous disposons.

Ingrédients :

• Pulpe de chai latte (sèche : 40 g d’amandes / 20 g d’avoine / 1 cuillère à soupe de chai).
• 40 g de farine de blé
• 1 œuf de lin (voir explication dans la section précédente)
• 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
• ¼ de cuillère à café de levure (5 g)
• 100 ml de lait d’avoine maison
• 100 g de beurre végétal ou de margarine

Préparation :

Temps de préparation : 20 minutes.

1. Mélangez la farine et la levure dans un bol.
2. Ajoutez la pulpe et l’œuf végétalien et mélangez à nouveau.
3. Pour terminer le mélange, ajoutez le lait d’avoine et mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte sera consistante mais liquide.
4. Couvrez le bol d’un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes pour que la levure agisse.
5. Chauffez une poêle avec une noix de margarine jusqu’à ce qu’elle fonde et couvre toute la surface.
6. Versez un peu de pâte à l’aide d’une louche et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une langue de chat. La pâte doit avoir une épaisseur d’environ 2 à 3 mm.
7. Attendez que la pâte se réchauffe et bouillonne sous l’effet de la chaleur. Laissez-la cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
8. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
9. Déposez-les sur une assiette. Les crêpes doivent être moelleuses et souples.
10. Servez-les avec de la crème au chocolat, de la confiture ou des garnitures salées – comme vous préférez !

Si elles ne sont pas consommées immédiatement, elles peuvent être conservées au réfrigérateur pour une autre occasion.

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