Le curry massaman est l’une de nos recettes thaïlandaises préférées. Contrairement aux autres currys thaïlandais typiques qui sont épicés, le curry massaman est doux et sucré. Ce curry fusionne les saveurs des cuisines indienne et thaïlandaise, ce qui donne un curry délicieux et crémeux. Il est surtout consommé dans le centre et le sud de la Thaïlande, où il est servi avec des pommes de terre et des cacahuètes broyées.

Le curry massaman se marie à merveille avec le tofu et les légumes, créant ainsi l’une des versions les plus gaies et les plus savoureuses du tofu que j’ai pu goûter jusqu’à présent.

Il contient des épices telles que la coriandre, le curcuma, l’anis étoilé, le gingembre frais, la citronnelle et bien d’autres encore. Vous pouvez être sûr que ce curry de tofu massaman, préparé avec tant d’épices dans une base de lait de coco, vous fera voyager pendant un instant aux endroits les plus exotiques d’Asie grâce à son arôme.

Recette du curry de tofu massaman

Aujourd’hui, il n’est pas difficile de trouver du curry massaman aux étagères d’épices des magasins qui vendent des produits d’autres pays. Vous pouvez également préparer du curry à la maison en mélangeant diverses épices telles que la coriandre, le curcuma, l’anis, le galanga, la cintronelle, le zeste de citron, le poivre, le sel, l’ail, les clous de girofle, le piment (doux), la cardamome, la cannelle et le cumin.

Si vous souhaitez préparer la pâte de curry à la maison, vous trouverez la recette sur ce lien. Dans la proposition d’aujourd’hui, j’utiliserai le mélange de curry massaman que j’ai acheté dans un magasin local qui vend des produits d’autres pays.

Ingredients:

• 750 ml de lait de coco
• 2 pommes de terre moyennes
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de curry massaman
• 1 oignon rouge moyen
• 100 g de haricots verts ronds
• 200 g de tofu
• 1/2 poivron rouge
• 4 cuillères à soupe de cacahuètes
• 3 cuillères à soupe de concentré de tamarin
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• Coriandre fraîche pour décorer

Préparation :

Temps de préparation : 30 minutes

1. Faire bouillir les pommes de terre, les égoutter et les réserver.
2. Laver et couper les légumes et les verdures en gros morceaux, à l’exception de l’oignon qui est coupé en petits cubes.
3. Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen et ajouter le curry.
4. Faire frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il libère son arôme.
5. Ajouter l’oignon et laisser frire.
6. Ajoutez les haricots verts et le poivron rouge et faites frire pendant 2 minutes supplémentaires.
7. Ajoutez le lait de coco à ce mélange et portez à frémissement, en veillant à ne pas laisser bouillir. Laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les haricots al dente.
8. Ajouter le concentré de tamarin, le sucre, le sel et 3 cuillères à soupe de cacahuètes broyées.
   Bien remuer le mélange pour dissoudre le sucre. Goûter et ajuster le sucre et le sel en fonction du goût.
9. Ajouter les pommes de terre cuites et coupées en grands morceauxet, retirer du feu.
10. Servir avec du riz blanc et garnir de coriandre fraîche et de cacahuètes broyées.

Bon appétit !

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