Toutes les questions et suggestions que vous nous envoyez nous permettent de découvrir des choses intéressantes sur les laits végétaux naturels et le recyclage des pulpes.
Nous vous proposons aujourd’hui une super recette envoyée par Mikel, qui suggère d’ajouter la pulpe d’avoine à un houmous de pois chiches.

Ingrédients :

• Pulpe d’avoine (celle qui vous reste après avoir fait 1 litre de lait d’avoine)
• 100 g de pois chiches (trempés pendant 24 heures pour les ramollir et surtout amorcer le processus de germination qui fait exploser le contenu nutritionnel)
• 1 citron
• 3 gousses d’ail
• 2 CàS d’huile
• 2 CàS de cumin
• 2 CàS de tahini (crème de sésame)
• Un peu de sel
• Du paprika pour décorer à la fin

Préparation :

1. Personnellement, je fais l’houmous sans cuire les pois chiches. Je les fais juste tremper 24 heures avant de les passer au broyeur. Mais vous pouvez parfaitement les faire cuire, si vous préférez. Vous perdrez seulement beaucoup d’éléments nutritifs.
   

   Appareil utilisé pour faire cette recette.

2. Et souvenez-vous que pour faire un houmous avec des pois chiches cuits, vous n’avez besoin que d’une moulinette manuelle, alors qu’avec des pois chiches crus – comme je les aime –, vous aurez besoin d’une machine à broyer plus puissante, comme un extracteur de jus électrique avec vis sans fin, auquel vous aurez enlevé le filtre à jus.
3. Une fois les pois chiches passés au broyeur et réduits en pâte épaisse, ajoutez le jus du citron, les 3 gousses d’ail et l’huile. Bien remuer, ou si l’appareil vous le permet, continuer à pétrir la pâte pendant une minute.
4. Ajoutez les autres ingrédients, cumin, sel et pulpe d’avoine.  Mélangez encore une minute.
5. A la fin, ajoutez le tahini et mélangez.
   Ensuite, placez le tout au frigo pendant au moins 2 heures pour que les saveurs s’exhalent.

Pour la décoration, servez après avoir saupoudré de paprika (facultatif).
Vous garderez cette préparation 3 à 5 jours au frigo.

L’houmous est comme un pâté végan que l’on peut manger sur du pain, des nachos (chips triangulaires de maïs mexicains), ou pour accompagner des bâtonnets de carotte, céleri ou autres…

Cet houmous est délicieux et très nutritif grâce aux protéines du pois chiche, le calcium et le fer du sésame, les huiles naturelles du sésame et de l’olive, la fibre et les vitamines B de l’avoine, et toute la puissance de l’ail cru.

Merci Mikel pour ta suggestion.

En voyant le résultat de cet houmous, nous avons également essayé d’incorporer la pulpe d’avoine dans un guacamole. Et voilà ! Un résultat tout aussi délicieux.
Essayez et vous nous en direz des nouvelles !