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L’alpiste* permet de faire un lait végétal au goût d’herbe mais non désagréable. Ce lait ne contient ni gluten ni lactose, et il est plus connu pour ses propriétés médicinales que comme aliment. Voici les plus importantes:
– Le lait d’alpiste est recommandé pour traiter la cirrhose et d’autres maladies du foie pour sa capacité à états inflammatoires du foie, des reins et du pancréas. Il recharge les reins en enzymes et favorise l’élimination des excès de liquides chez des personnes qui ont tendance à faire de la rétention.
– Grâce à son contenu en lipase, une enzyme, il favorise aussi l’élimination des graisses. Il est donc particulièrement indiqué pour les personnes ayant des problèmes de poids.
– Le lait d’alpiste aide également à prévenir l’artériosclérose, la goutte, les œdèmes, gastrites et ulcères de l’estomac.
On peut ajouter que le lait d’alpiste contient un taux élevé d’antioxydants et de protéines végétales.
| VALEURS NUTRITIONNELLES | x 100 ml | x 250 ml | |
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | 23,90 | 59,9 | kcal |
| 100,20 | 250,50 | kj | |
| Graisse | 0,30 | 0,90 | g |
| *dont saturé | 0,00 | 0,10 | g |
| Glucides | 3,70 | 9,10 | g |
| *dont les sucres | 0,00 | 0,10 | g |
| Fibres alimentaires | 0,50 | 1,10 | g |
| Protéine | 1,30 | 3,20 | g |
| Sel | 0,00 | 0,00 | g |
| VITAMINES ET MINÉRAUX | |||
| Calcium | 1,70 | 4,40 | mg |
| Fer | 0,00 | 0,00 | mg |
| Magnésium | 11,80 | 29,40 | mg |
| Phosphore | 21,80 | 54,50 | mg |
En voici la recette :
Ingrédients :
- 100 grammes d’alpiste (pour consommation humaine)
- 1 litre d’eau
- Une pincée de sel (optionnel)
Préparation (Méthode pour petites graines):
- Faire tremper les graines toute une nuit, puis le lendemain, jeter l’eau de trempage.
- Mettre un demi-litre d’eau à température ambiante dans le Chufamix et introduire le filtre dans lequel vous avez placé les graines.
- Mixer pendant 1 ou 2 minutes à la puissance maximum.
- Après ce premier mixage, on ajoute un autre demi-litre d’eau et on mixe à nouveau à puissance moyenne pendant 15 secondes pour bien mélanger le lait.
Laissez reposer le lait 5 minutes et filtrez en terminant au mortier.
Conservez au réfrigérateur.
Il n’est pas recommandé de consommer ce lait au quotidien. Prenez-en un verre le matin à jeun et un autre le soir pendant une dizaine de jours puis arrêtez. Pour plus d’information sur ce lait, je vous conseille de consulter un naturopathe.
Conseils et alternatives
Pour faire du lait d’alpiste, il est conseillé d’utiliser de l’eau à température ambiante pour qu’il ne perde pas ses propriétés médicinales.
Pour un apport supplémentaire en calcium, on peut ajouter de l’ortie, du sésame, des dattes…
Ceci est valable pour tous les laits végétaux.
Comme j’aime bien tirer parti de ce que j’ai sous la main, j’ai enrichi mon lait d’alpiste avec des orties de mon jardin, et j’ai bien aimé le résultat !
La pulpe de lait d’alpiste n’est pas utilisable car elle est très fibreuse et contient des petits morceaux toxiques. Mettez-la au compost.
*L’alpiste (Phalaris canariensis) est une graminée cultivée comme céréale secondaire pour ses graines appréciées des oiseaux. Elle est encore appelée blé des Canaries ou Millet long.
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