Commençons l’automne avec un lait végétal typique de la saison; le lait végétal de châtaigne. C’est un lait sans gluten qui plaira à tous les palais.

Propriétés nutritionnelles des châtaignes

Si vous aimez les châtaignes, vous devez essayer le lait végétal de châtaigne. En plus d’être délicieux, il a des propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Il fournit un nombre important d’hydrates de carbone, de vitamine B, de fer, de potassium et de fibres. Il convient aux cœliaques et allergiques au lactose, et c’est le fruit sec ayant la plus faible valeur calorique. Que pouvez-vous demander d’autre?

Recette du lait de châtaigne

Le lait végétal de châtaigne peut être élaboré de différentes façons mais à mon goût, le meilleur résultat est obtenu en utilisant des châtaignes grillées. Nous pouvons les rôtir à la maison ou les acheter rôties auprès des marchands ambulants traditionnels qui abondent en automne et en hiver.

Avec Vegan Milker et un mixeur plongeant habituel, nous ferons un délicieux lait de châtaigne en moins de 5 minutes. Voyons voir comment!

Ingrédients

• 1 litre d’eau chaude à 60ºC.
• 24 châtaignes grillées sans peau (trempées 8 heures)
• 2 cuillères à soupe de sucre entier biologique
• Une pincée de sel

Préparation

Temps de préparation: 5 minutes

1. Mettre un litre d’eau dans le conteneur Vegan Milker.
2. Mettre les châtaignes (préalablement trempées), le sucre et le sel dans le filtre et l’insérer dans le récipient conteneur.
3. Battre à l’aide du mixeur plongeant pendant une minute jusqu’à ce que les châtaignes soient bien broyées.
4. Laisser le mélange reposer pendant 10 minutes.
5. Soulever le filtre en utilisant l’astuce de presse express.
6. Terminer en pressant la pulpe à l’aide du pilon pour extraire les dernières gouttes de lait de châtaigne.
7. Conserver au réfrigérateur et bien secouer avant de servir.

Rappelez-vous que le lait a un bien meilleur goût après deux heures, lorsqu’il est suffisamment reposé. Si après cette période il vous semble fade, n’hésitez pas à ajouter une touche de votre ingrédient préféré : sirop, vanille, cannelle … et battez à nouveau.

Lait de châtaigne aux châtaignes cuites

Si vous utilisez des châtaignes cuites, vous devez ajouter plus de 300 g de châtaignes par litre d’eau, car une partie du goût reste dans l’eau de cuisson.
Pour cuire les châtaignes, retirez d’abord les coquilles dures et faites-les cuire dans une cocotte-minute pendant 5 minutes.
Après ce temps, jetez l’eau de cuisson et retirez la seconde peau. Ils sont maintenant prêts à faire du lait de châtaigne.

Recyclage de la pulpe

La pulpe qui en résulte est une délicieuse crème de châtaigne qui n’a besoin d’aucun ingrédient additionnel pour être dégustée à la cuillère. Si vous aimez cuisiner, vous pouvez aller à la section de PULPES de ce blog pour avoir des idées sur la façon de recycler la pulpe dans de délicieux plats végétaliens et végétariens.

Vous pouvez également déshydrater le reste de pulpe en profitant d’un four chaud ou en le laissant étalé sur un plateau pendant quelques jours.

Si nous ne pouvons pas utiliser la pulpe pour une raison quelconque, il vous reste toujours la possibilité de la congeler, surtout ne la jetez pas!

Voilà comment commencer l’hiver avec énergie !

Bon appétit!