C’est au salon de l’alimentation écologique Biofach 2014 que nous avons fait pour la première fois un lait de pistaches . Nous aimons beaucoup experimenter avec de nouvelles graines et quand nous avons vu le stand de “pistaches ibériques” (Albacete, Espagne) le coup de foudre a eu lieu.

Les pistaches de cette marque sont d’une qualité supérieure et nous avons commencé à faire cuire le lait en pensant qu’il devait être un vrai mets exquis. En effet, le résultat a été un lait vert clair, avec une texture et une saveur extraordinaires.

Recette du lait de pistaches

Ingrédients:

• 1 litre d’eau naturelle
• 150 grs de pistaches
• 2 dattes désossées
• 1 cuillère à café de sirop (facultatif)
• sel (facultatif)

Préparation:

Temps de préparation : 10 minutes.

1. Placer l’eau dans le récipient et le reste des ingrédients dans le verre filtrant de Vegan Milker.
2. Introduire le mixeur à main dans le filtre et battre le tout pendant une minute environ jusqu’à ce qu’il soit bien broyé.
3. Séparer ensuite le verre filtrant du lait et mélanger la pulpe avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit assez épaisse.
4. Pour terminer le processus, on presse la pulpe de pistache avec le pilon Vegan Milker en extrayant les dernières gouttes de la délicieuse boisson.

Température de l’eau.

À élaborer avec de l’eau froide mais peut être élaboré avec de l’eau chaude ou tiède si nous le voulons (jamais plus de 60º).

Conseils et alternatives

Pour la quantité de pistache utilisée dans la recette, il s’agit d’un lait concentré et très savoureux, que nous avons préféré appeler en Espagne “horchata de pistachos”. On peut faire la même recette avec moins de pistaches (de 50 à 100gr) et nous obtiendrons un lait végétal plus léger, également très sain, savoureux et nutritif.

La pulpe de lait de pistaches est comme une crème ou un pâté, idéal pour l’étaler ou pour le manger à la cuillère.

Bien sûr, vous pouvez également l’assaisonner avec des herbes aromatiques, l’ail, etc pour obtenir d’autres saveurs ou des propriétés nutritionnelles. Nous l’avons récemment introduit dans une sauce pesto avec un résultat magnifique.

Bon appétit!