Le quinoa cuit est plus savoureux que sous la forme de lait, qui a un goût d’herbe.
Mais le lait étant une option pour les crudivores, nous avons souhaité trouver une recette qui améliore le goût du lait de quinoa. En ajoutant du curcuma et de la cannelle, on a obtenu un lait véritablement délicieux.

Ingrédients :

• 50 g de quinoa (mis à tremper 8 heures)
• ½ litre d’eau chaude (80ºC)
• 1 pincée de sel
• 1 CàS de curcuma
• 1 CàS de cannelle en poudre, ou un bâton
• 1 CàS de sirop d’agave.

Préparation :

1. Mettre un demi-litre d’eau chaude dans le récipient et le quinoa et le sel dans le filtre.
2. Mixer pendant une un minute.
3. Exprimer le lait au travers du filtre avec le pilon.
4. Verser le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux..
5. Ajouter le curcuma, la cannelle et le sirop et remuer pendant 10 minutes.

Le goût d’herbe du lait de quinoa s’améliore beaucoup grâce à l’apport des épices.

Conseils et alternatives :

Certaines personnes préfèrent faire le lait de quinoa à partir de grains cuits.
Dans ce cas, l’étape du filtrage se complique un peu à cause de la texture du quinoa cuit.
Nous conseillons plutôt de faire ce lait avec du grain cru simplement trempé, et de faire chauffer le mélange après filtrage. Ce sera beaucoup plus simple.
Si vous préférez ne pas faire chauffer le lait, vous pouvez mélanger les épices et le sirop dès le départ et mixer le tout.

La pulpe qui reste dans le filtre peut être recyclée comme ingrédient d’une purée de légumes (crue ou cuite) ou d’une soupe.

Bon Appetite !