Le lait de soja c’est un lait très connu et très répandu dans le monde.

Quand nous le faisons à la maison, nous avons l’intéressante possibilité d’utiliser du la soja organique, non modifié génétiquement et, ainsi, nous protégeons notre santé et celle de la planète.

Ingrédients:

• 1 tasse d’eau pour tremper le soja en grain*
• 1 litre d’eau (60-70 ° C)
• 80 grammes de soja blanc organique (ou texturisé)
• 1 cuillère de miel, agave ou sucre non raffiné.
• Un peu de cannelle (en branche ou en poudre).
• 1/5 de la pelure d’un citron ou d’une orange.
• 1 cuillère de sucre vanillé ou de l’essence de vanille (optionnelle).

Élaboration:

1. Laisser tremper le soja toute la nuit dans l’eau (on jette l’eau de trempage)
2. Verser 1 litre d’eau dans le récipient, rincer le filtre et y introduire les ingrédients.
3. Mixer pendant 1 ou 2 minutes avec le mixeur plongeant.
4. Filtrer le mélange et presser avec le pilon pour obtenir le lait cru de soja.
5. À moins de suivre un régime de crudivore, ce lait doit être bouilli pendant 3-6 minutes pour le rendre plus digestif.
6. Laisser refroidir et conserver dans le frigo.

Conseils et alternatives

Pour simplifier la recette et éviter la cuisson (point 5), on peut utiliser la même quantité de soja (80gr) mais dans sa version précuite ou texturisée.

On laisse tremper pendant 15 minutes à même le filtre, au lieu d’une nuit dans le cas du grain.

Rappelez-vous que vous pouvez ajouter des fruits à votre lait végétal, dans ce cas vous devez toujours remuer la pulpe avec une cuillère en bois avant d’introduire le pilon.

Parmi les laits végétaux naturels, le lait de soja est un de ceux qui se conserve le mieux : environ 8 jours au frigo.

Recette améliorée : Lait de soja fait maison au grain cuit

Ne jamais utiliser du soja transgénique, toujours du soja de culture organique.