Le pain perdu est un dessert simple très abordable et encore plus si nous le faisons avec du lait de riz fait maison. Le lait de riz fait maison est fait avec 40 gr de riz cru, de sorte que nous ne coûtera que 0,20 € le litre de lait (avec grain biologique). Avec ce litre de lait de riz nous ferons 20 pains perdus environ et ceux qui sont conservés au réfrigérateur nous dureront toute la semaine sans problème. C’est un choix sucré approprié pour le petit déjeuner, le dessert ou le goûter.

Recette de pain perdu au lait de riz

Dans cette recette, je vous propose de séparer le litre de lait de riz en deux parties et de réaliser des versions différentes pour tous les goûts. Nous verrons comment faire environ 12 pains perdus au chocolat et 12 pains perdus épicés avec cannelle et citron.

Ingrédients
1 litre d’eau
40 g de riz
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre (ou 1 cuillère à café de sirop d’agave)
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de cacao dégraissé
zeste de citron
300 g de pois chiches + 200 ml d’eau (œuf végétalien)
un peu d’huile
sucre et cannelle pour saupoudrer

Temps
30 minutes de préparation et 30 minutes de repos

Préparation
Lavez bien le riz sous le robinet et préparez le lait de riz. Dans cette recette vidéo, nous vous montrons comment le faire facilement avec le Vegan Milker.

Porter le lait à ébullition, puis descendre à feu moyen et ajouter les épices. Si vous voulez faire les deux versions, séparons le lait en deux casseroles. Dans l’une d’elles, nous ajouterons le cacao et dans l’autre la cannelle avec un peu de zeste de citron.

Remuez de temps en temps pour que le lait ne colle pas au fond de la casserole. Après 10 minutes, éteindre le feu et laisser infuser le lait avec les épices pendant quelques instants.

Pendant ce temps, couper le pain en tranches de 1,5-2 cm d’épaisseur environ et placez-les soigneusement dans un répient.

Lorsque le lait est tiède, enlevez les petits morceaux de cannelle ou de citron et versez-le doucement sur le pain. Laissez le pain tremper.
Après 10 – 15 minutes, les tranches sont soigneusement retournées pour être bien trempées au dos.

On sait qu’elles sont déjà prêtes pour frire quand on les touche avec la fourchette et qu’on voit que la mie est molle. Attention à ce point important, car si le repos est trop long, la tranche peut être défaite.

Battre d’eau et de farine de pois chiches pour préparer l’oeuf végétalien. Faire revenir le pain perdu dans ce mélange et faire frire dans une poêle de l’huile bien chaud.

Lorsque nous les mettons dans l’assiette, saupoudrer d’un mélange de sucre et de cannelle dessus.

Trucs et alternatives

Évitez de verser le lait très chaud sur les tranches car, selon le type de pain utilisé, il risque de se défaire.

On peut remplacer la cannelle par de la vanille ou d’autres épices de notre goût.

Le pain perdu peut être fait avec du lait de riz ou tout autre lait végétal fait maison. Vous avez d’autres recettes de pain perdu avec de l’orgeat ou lait de coco dans ce même blog.

¡Bon appetit!