Ingrédients :

• Pulpe restante d’un lait d’amandes (100 grammes d’amandes sur base sèche)
• 1 dent d’ail (grande)
• 1 douzaine de petites feuilles de céleri
• 1 douzaine de feuilles de persil
• 11 petites gouttes de citron ou vinaigre
• 50 ml d’huile d’olive (vierge)

En utilisant des produits écologiques, non seulement vous améliorer le goût mais aussi les propriétés de votre plat !

Élaboration :

1. Hacher finement l’ail et les herbes et bien les mélanger avec la pulpe d’amande.
2. Ensuite, ajouter le sel et le citron, mélanger.
3. Pour terminer, incorporer l’huile d’olive.
4. On peut utiliser le mixeur plongeant pour donner une texture plus homogène. Laisser reposer pendant au moins 5 heures.
5. À déguster sur du pain, des toasts ou encore en accompagnement de bâtonnets de crudité (carotte ou céleri).

Alternatives :

• Ajouter de l’eau et de la mie de pain selon vos goûts et passer le tout au mixeur pour transformer cette recette en soupe froide d’amandes.

Bon appétit !