CBE® , 1 ustensile,

4 systèmes de préparation du café

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SYSTÈME 1 : IMMERSION

• Disque : Utilisez le disque blindé ou le disque de 100 microns “0,1 Ground Coffee”.
• Quantité de café : équivalente à la presse française, il est recommandé d’utiliser 30 grammes par 1/2 litre. Si vous souhaitez un café plus ou moins intense, ajustez la quantité. ATTENTION AU DISQUE : Pour que le disque de 0,1 soit parfaitement hermétique, nous recommandons de placer le disque de 0,3 en dessous du 0,1. ATTENTION AU PILON : Ne poussez pas le pilon avec force, cela pourrait éclabousser l’eau chaude. Le pilon doit être utilisé en appuyant doucement avec des mouvements intermittents sur la pulpe.

SYSTÈME 2 : POUR OVER (Café Filtré ou Goutte à Goutte)

• Accessoire : Fixez l’accessoire V60 de HARIO au récipient et placez le filtre en papier.
• Quantité de café : équivalente à n’importe quel système de goutte à goutte, il est recommandé d’utiliser 30 grammes par 1/2 litre. Si vous souhaitez un café plus ou moins intense, ajustez la quantité.
• Blooming : Le “Bloom” ou pré-infusion est un processus d’alchimie naturelle par lequel le café fraîchement moulu est humidifié avec de l’eau chaude. Après 30 à 40 secondes d’attente (pendant lesquelles vous verrez une effervescence due au dioxyde de carbone libéré par le café), continuez à ajouter de l’eau pour terminer l’extraction du précieux élixir.

SYSTÈME 3 : CBE, Café Barista Explorer

Système pionnier d’extraction du café en grain qui permet de combiner l’essence du café avec d’autres graines pour créer des Combinaisons de Café uniques.
• Disque : Utilisez le disque de 300 microns “0,3 Oats Coffee Beans Nuts”.
Vous pouvez également émulsionner les grains de café directement dans n’importe quel lait conditionné.

SYSTÈME 4 : COLD BREW (Extraction à Froid)

Suivez les instructions du Système 1 en utilisant de l’eau froide au lieu de chaude et laissez macérer entre 12 et 24 heures.

MOUTURE DU CAFÉ :

Selon le système d’extraction utilisé, le niveau de mouture du café devrait être ajusté selon les suggestions de la page 2. En combinaison avec un mixeur domestique, vous pouvez utiliser l’accessoire O’Grindy pour moudre vos grains de café à la granulométrie souhaitée. Voir la vidéo.

LAVAGE PRÉALABLE : Lavez avec de l’eau et du savon tous les composants de CBE® avant de l’utiliser pour la première fois.

LAVE-VAISSELLE ET NETTOYAGE : N’utilisez pas de produits de nettoyage abrasifs ou d’agents chimiques acides. Toutes les pièces peuvent être nettoyées au lave-vaisselle, sauf le couvercle en bambou. Cependant, nous recommandons de rincer l’ustensile à l’eau immédiatement après usage. Si cela n’est pas fait et que la pulpe devient sèche, ne grattez pas le filtre avec une surface métallique, utilisez une brosse.

EAU CHAUDE : La température maximale recommandée est de 92 °C (Celsius).

POLYVALENCE : Le filtre CBE® peut être utilisé dans n’importe quel récipient de cuisine. Utiliser un récipient plus haut et étroit favorise la filtration. L’eau doit toujours recouvrir tous les ingrédients utilisés. Nous pouvons également ajouter progressivement les matières premières tout en émulsionnant avec le mixeur à main.

MATÉRIAUX : Le récipient en verre (borosilicate) de CBE, ainsi que son filtre (PP & AISI 316) et son mortier (PE), sont fabriqués avec les meilleurs matériaux européens disponibles sur le marché et sont exempts de composants toxiques nuisibles à la santé. Testés et certifiés chimiquement par TÜV Rheinland et Bureau Veritas en Allemagne, et par AIMPLAS en Espagne.

DISQUES : Les disques interchangeables sont fabriqués en acier AISI 304.  Le disque de 0,1 (100 microns) avec l’inscription “GROUND COFFEE” est utilisé pour les méthodes d’extraction “Immersion” (Système 1) et “Cold Brew” (Système 4).  Le disque 0,3 (300 microns) avec l’inscription “OATS COFFEE BEANS NUTS” est utilisé pour le système d’extraction “CBE” qui utilise du café en grain ou du café moulu.  Le disque “aveugle” sans microperforation est utilisé pour la préparation de thé en suivant les étapes du Système 1 d’Immersion. Après avoir introduit le thé dans le filtre et l’eau chaude dans le récipient, laissez tomber le disque aveugle dans le filtre. Touchez-le du bout du doigt et il restera plat, retenant la vapeur émanant du thé et optimisant son infusion.

PULPE : Contrairement au marc de café résultant des autres méthodes d’extraction, la pulpe du système “CBE” ne doit pas être jetée dans l’évier car elle peut obstruer les canalisations.

COUVERCLE EN BAMBOU : Pour augmenter sa résistance naturelle à l’humidité, il est recommandé de traiter avec une huile végétale comestible. Appliquez une couche d’huile avec un chiffon et répétez le traitement après 24 heures.

MIXEUR PLONGEANT (SYSTÈME D’EXTRACTION
CBE® fonctionne avec n’importe quel mixeur plongeant. Le mixeur plongeant n’est pas inclus dans le kit CBE® (si vous avez un «Bamix», utilisez la lame tranchante, pas la «Universal»).

BREVETS ET MARQUES CBE® est une marque déposée, donc son utilisation non autorisée est interdite, le titulaire se réservant le droit d’engager des poursuites. Le dispositif de fabrication de boisson, ainsi que ses composants et accessoires, y compris le présent manuel d’instructions, sont protégés par des droits de propriété industrielle et intellectuelle dans les bureaux de brevets européen, chinois, américain, mexicain, et d’autres pays, leur fabrication, leur commercialisation, leur offre, leur importation, ainsi que toute exploitation ou reproduction étant interdites sans le consentement du titulaire.

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