Un bon punch est parmi les recettes de Noël classiques. Il s’agit d’une boisson chaude et très aromatique qui est prise dans les fêtes d’hiver en Europe. C’est une recette facile à faire et très polyvalent; il existe des milliers de versions du fameux punch d’hiver.

La recette de punch de Noël la plus connue et traditionnelle est faite avec du vin et des épices. Il est connu comme vino dulce en Espagne, glögg en Suède, gløgg au Danemark et en Norvège, glögi en Finlande, et Glühwein en Allemagne, entre autres.

Cependant, la recette que nous vous proposons aujourd’hui est une version végétalienne de punch qui ne contient pas d’alcool. C’est un choix idéal pour accompagner n’importe quelle rencontre de Noël car il est pris chaud et en plus nous ravira certainement avec son goût exquis sucré épicé.

Dans cette recette de punch végétalien, la proposition est de remplacer le vin par un jus de fruits. Les fruits sucrés et juteux de saison, comme le raisin ou la poire, sont parfaits pour cela. De cette façon, nous créons une version beaucoup plus saine et apte à partager avec les enfants et les adultes, soient végétariens ou non.

Ingrédients:

• 600 g de raisins de la variété que nous aimons le plus

• 600 ml d’eau

• 10 tranches de gingembre frais

• 10 clous de girofle

• 2 cuillères à café de cardamome écrasé

• 4 cuillères à café de cannelle ou 2 barres

• 4 cuillères à café de poivre rose

• 3 anis étoilés

• Zeste d’une orange (écologique pour éviter les pesticides concentrés sur la peau)

Préparation du punch aux fruits:

1. Mettre 600ml d’eau dans une casserole avec toutes les épices et porter à ébullition. Quand il commence à bouillir, baisser le feu au minimum et laisser cuire le mélange pendant 20 minutes.

2. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 5 minutes jusqu’à ce qu’elle descende à 60ºC. Pendant ce temps, laver et préparer le raisin en enlevant les brindilles de la grappe.

3. Filtrer le mélange d’épices avec le Vegan Milker. Verser le mélange dans le filtre et presser avec le mortier pour bien presser. Les 600 ml d’eau auront été réduits à 500ml.

4. Retirer le filtre et éliminer le mélange végétal d’épices qu’il contient.

5. Replacer le filtre dans le récipient contenant déjà les 500 ml d’infusion tiède et ajouter le raisin jusqu’au bout de la maille. Broyer le fruit avec le mixeur manuel, doucement, sans forcer, pendant 1 minute.

6. Lorsque le raisin a été broyé, retirer le mélangeur et ajouter le reste du fruit à l’intérieur du filtre. Replacer le mixeur manuel et le broyer à nouveau. Cette fois, 30 secondes seront suffisantes.

7. Relâcher le filtre et enlever la pulpe avec précaution à l’aide d’une cuillère à café pour filtrer le jus.

8. Lorsque la pulpe est presque entièrement filtrée, introduire le mortier pour finir de presser la pulpe et obtenir les dernières gouttes de punch.

9. Passer le punch dans un grand bol ou une casserole en terre cuite où vous gardez la chaleur et servir dans des tasses en verre. Vous pouvez accompagner le moment de biscuits,

châtaignes ou d’autres apéritifs que vous voulez à ce moment-là.

Vous pouvez également réserver le punch dans le réfrigérateur pour le prendre le lendemain. Avant de le servir, chauffez-le dans une casserole à feu très doux en veillant à ne pas faire bouillir.

Quand il est tiède, passer au punch et remuer avant de servir. Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits au goût.

Alternatives

Comme nous l’avons déjà dit, en plus du raisin, vous pouvez utiliser n’importe quel autre fruit de saison pour faire le punch. Vous mettez un fruit ou le mélange de deux.

Les meilleurs résultats, à mon goût, sont obtenus avec du raisin et de la poire conférence, mais celui qui aime risquer avec des saveurs plus acides ou amers, peut aussi le faire à base d’orange ou de pamplemousse.

Nous espérons que vous l’aimerez. Joyeux Noël!