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Le lait de chanvre est peu connu dans le monde des laits végétaux. Même ainsi, la consommation de chanvre a plus de 8 000 ans d’histoire et c’est une graine très saine pleine de surprises agréables pour les personnes qui souhaitent introduire de nouveaux “superaliments” dans leur alimentation.
La graine de chanvre est exempte de THC ou de substances psychoactives, ce qui la rend apte pour tous les publics, y compris les enfants. Le prix de la graine décortiquée entière est très accessible, 2,81 €/kilo, mais si vous achetez la graine décortiquée sa valeur sera multipliée jusqu’à 10, devenant un caprice culinaire.
Avec Vegan Milker, nous pouvons utiliser le format que nous voulons, nous avons donc fait cette recette en utilisant les graines entières. Cependant, à la fin de l’article, vous trouverez comment préparer la boisson au chanvre avec la graine décortiquée.
Lait de Chanvre : Nutriments et Bienfaits Médicinaux
Le chanvre est l’une des plantes les plus bénéfiques pour l’homme. En plus des excellentes propriétés médicinales et nutritionnelles qu’elle nous offre, c’est une plante aux multiples usages qui a été utilisée pour fabriquer des cordes, des cosmétiques, des vêtements, de l’huile de massage, de l’huile à brûler, et est même utilisée pour fabriquer du papier et des peintures.
Parmi les propriétés nutritionnelles, il convient de mentionner sa haute teneur en protéines végétales. Il contient 20 acides aminés dont 9 sont essentiels pour l’homme. Et c’est, en même temps, l’une des protéines végétales les plus digestes.
C’est une graine riche en acides gras tels que les oméga 9 et un rapport équilibré (3:1) d’oméga 3 et 6. Elle est donc conseillée pour soigner ou prévenir les maladies cardiovasculaires. Elle participe au bon fonctionnement du système immunitaire et grâce aux acides gras et aux vitamines de type A et E c’est un puissant antioxydant. De plus, elle convient en cas de constipation grâce à son contenu très élevé en fibres.
Les personnes prenant des anticoagulants doivent éviter leur consommation.
| VALEURS NUTRITIONNELLES | x 100 ml | x 250 ml | |
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | 34,70 | 86,70 | kcal |
| 143,3 | 358,40 | kj | |
| Graisse | 2,86 | 7,16 | g |
| *dont saturé | 0,26 | 0,65 | g |
| Glucides | 0,34 | 0,86 | g |
| *dont les sucres | 0,14 | 0,36 | g |
| Fibres alimentaires | 0,71 | 1,79 | g |
| Protéine | 1,50 | 3,75 | g |
| Sel | 0,10 | 0,25 | g |
| VITAMINS ET MINÉRAUX | |||
| Calcium | 2,30 | 5,78 | mg |
| Fer | 0,80 | 2,07 | mg |
| Magnésium | 55,30 | 138,30 | mg |
| Phosphore | 69,60 | 174,00 | mg |
Recette facile de lait de chanvre fait maison
Comme pour toute autre petite graine (comme le sésame, l’alpiste, etc.), le processus de préparation du lait de chanvre fait maison utilise des astuces simples qui améliorent grandement le résultat et évitent le gaspillage d’énergie. Dans la recette que nous vous présentons aujourd’hui, nous vous expliquons comment préparer du lait de chanvre de manière simple, économique, saine et exquise. Vous pouvez aussi consulter la méthode par la vidéo que nous vous avons mise en fin d’article.
Ingrédients:
100g de chanvre entier
0,8 l d’eau chaude à 70°C
une pincée de sel
2 dattes dénoyautées
une pincée de gingembre
Temps:
Trempage préalable de 2 ou 8 heures.
Préparation 5 minutes.
Préparation
- Laissez tremper les graines de chanvre entre 2 et 8 heures. Une fois le temps de trempage passé, l’eau est jetée et nous procédons à l’élaboration du lait. En cas d’utilisation de chanvre pelé, il n’est pas nécessaire de pré-tremper.
- Placez tous les ingrédients sauf l’eau dans le filtre Vegan Milker.
- Placez le filtre à l’intérieur du récipient et ajoutez de l’eau chaude à 70°C jusqu’à ce que les graines soient couvertes.
- Mixez à l’aide du mixeur plongeant pendant 1 ou 2 minutes jusqu’à ce que le lait soit bien émulsionné.
- Ajoutez le reste de l’eau et mixez à nouveau pour homogénéiser le mélange.
- Séparez le filtre du récipient. Puisqu’il s’agit d’une graine qui contient des niveaux élevés de graisses bénéfiques, il est conseillé de remuer la pulpe avec une cuillère en bois avant de la presser avec le pilon.
- Laissez refroidir et conservez le lait au réfrigérateur.
La pulpe de la graine de chanvre entière est excessivement fibreuse et n’est donc pas recommandée pour la consommation. Elle peut être utilisée pour d’autres usages comme le gommage cosmétique ou le compost pour nos plantes de jardin ou comme nourriture pour les petits oiseaux qui visitent notre fenêtre.
Recette facile de lait de chanvre avec des graines décortiquées
Nous utiliserons les mêmes quantités et la même procédure que pour le lait de chanvre avec des graines entières, à l’exception de la phase de trempage, que nous omettons avec les graines décortiquées.
La saveur du lait de chanvre préparé avec des graines décortiquées est un vrai délice. En plus du goût, ce lait est très sain grâce à ses excellentes propriétés médicinales et nutritionnelles.
Le prix au litre sera élevé – environ 3 € – nous vous conseillons donc de recourir à l’astuce de la deuxième extraction de la pulpe pour amortir la dépense. Une fois le lait préparé et stocké, on ajoute 1/2 litre d’eau en plus et la pulpe est à nouveau mixée pour obtenir 1/2 litre de lait de chanvre en plus, qui, bien que plus léger, reste excellent.
Enfin, la pulpe de la graine épluchée est un vrai délice qui peut être mangé à la cuillère, ou ajouté à n’importe quelle salade, muesli ou yaourt.
Conseils et alternatives
Les ingrédients de base sont les graines, l’eau et le sel. L’utilisation des dattes et du gingembre est facultative, elles peuvent être omises ou remplacées par d’autres options personnelles.
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