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L’idée de cette recette nous est venue il y a peu lors du dernier Festival Vegan de Oslo.
Notre distributeur norvégien Hilde (de la société Transforma AS) a voulu faire un lait végétal avec une touche spéciale pour les fêtes de Noël en mélangeant les saveurs sucrées traditionnelles à cette époque de l’année en Norvège.
Nous avons pris comme base un lait de riz, la première céréale mondiale pour l’alimentation humaine. On lui a ajouté des amandes et plein d’épices : gingembre, noix muscade, cannelle, cardamome… typiques des Noëls norvégiens.
Après quelques essais, nous avons opté pour cette version de la recette.
Pour nous dans le Sud de l’Europe, ces saveurs sont… exotiques !
Mais quel plaisir !
Une fois de plus, Vegan Milker nous a permis un échange culturel formidable et l’élaboration maison d’un lait végétal délicieux.
Ingrédients pour le lait de riz et d´amandes aux épices:
- 1 litre d’eau chaude (70º)
- 100 grammes de riz (mis à tremper la veille au soir)
- 50 grammes d’amandes (mises à tremper la veille au soir)
- 2 dates sans le noyau
- 1 càc de gingembre
- 1 càc de cannelle
- ½ càc de noix muscade
- ½ càc de cardamome
- Un peu de sel.
Préparation :
- Mettre à tremper les grains de riz et les amandes toute une nuit. Si les amandes sont grillées, il est inutile de les faire tremper.
- Egoutter l’eau de trempage et introduire les graines et amandes avec tous les autres ingrédients dans le Vegan Milker.
- Ajouter le ½ litre d’eau chaude
- Mixer pendant 1 minute approximativement. (Ajouter un peu d’eau si besoin du ½ litre qui reste)
- Ajouter l’eau chaude qui reste et mixer à nouveau, une minute ou moins.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Relever le bol filtrant et presser la pulpe délicatement avec l’aide du mortier pour exprimer jusqu’aux dernières gouttes de lait.
- Une fois refroidi, conserver le lait au frigo.
- Il pourra se garder 3 à 5 jours.
Conseils et alternatives :
Pudding avec graines de chia
- Nous avons là un lait de riz très aromatique et riche.
Comme pour les autres laits végétaux, on peut le boire seul ou accompagné de café ou d’une infusion. - On peut aussi s’en servir pour cuisiner, mais faites attention car l’amidon du lait peut beaucoup épaissir à la cuisson. On peut cependant utiliser cette caractéristique à notre avantage : 10 minutes de cuisson à feu doux nous permettront d’obtenir une belle crème dessert à servir dans des ramequins.
- Enfin, on peut aussi en faire un pudding avec des graines de chia. Mélanger ¼ de tasse de graines de chia à ¾ de tasse du lait végétal et bien remuer.
- Certains préfèrent le tégument de psyllium au Chia. Chacun ses goûts ! Essayez les deux.
- En ½ heure le lait aura épaissi et se sera converti en pudding.
- Servir accompagné d’une bonne confiture.
- Si vous aimez le chocolat, ce lait est idéal pour faire un chocolat chaud délicieux.
Avec Vegan Milker, la seule limite est votre imagination.
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