Après avoir fait le lait d’avoine maison, il nous reste une délicieuse pulpe d’avoine dont nous pouvons tirer grand profit. Nous savons déjà que plus ou moins 40% des nutriments de la graine utilisée pour faire le lait reste dans la pulpe.

La pulpe d’avoine est une pulpe plutôt visqueuse, pas très agréable à première vue, et certaines personnes préfèrent la jeter à la poubelle ou au compost. Mais la pulpe d’avoine, en plus d’être un trésor nutritionnel, est très utile pour donner de l’onctuosité à différents plats végétaliens et idéale dans la préparation de la confiserie.

Le but de cet article est de faire part des astuces de recyclage simples que vous avez proposées et que nous avons expérimentées grâce à vos contributions. J’espère que cela pourra vous servir de source d’imagination dans votre agitation culinaire quotidienne.

1-Gazpacho à la pulpe d’avoine 

Comme recette de base pour le gazpacho, on triture 2 tomates, un concombre, une dent d’ail, un poivron vert, de l’huile, un peu de vinaigre et du sel. Il s’agit d’ajouter la pulpe d’avoine dans notre recette de gaspacho habituelle et de  mélanger le tout.

2-Guacamole à la pulpe d’avoine

Dans la recette traditionnelle du guacamole (avocat, ail, oignon, tomate sans jus, citron, huile et sel) ajouter la pulpe du lait d’avoine et triturer tout très bien. Nous obtiendrons un guacamole plus léger mais très riche et super nutritif.

3-Crème de légumes à la pulpe d’avoine.

Commencer par nettoyer et hacher les légumes puis les faire bouillir avec un peu d’eau. Idéalement, ne pas dépasser 10 minutes de cuisson pour que les légumes soient savoureux et conservent ainsi plus de nutriments. À la fin de la cuisson, les 5 dernières minutes, ajouter la pulpe avec une pincée de sel. Pour finir, écraser le mélange avec le mixeur et servir chaud.

4- Biscuits à l’avoine

Nous mettons la pulpe du lait de flocons (par exemple d’avoine, d’épeautre ou de kamut) dans une tasse et ajoutons des flocons d’avoine (ou autre céréale) jusqu’à remplir la tasse (250ml). Nous continuons à ajouter dans l’ordre: 1 tasse de farine de blé entier, 1 cuillère à soupe de cannelle et une autre de gingembre (au choix), un peu de noix de muscade, 1 cuillère de levure, 6 cuillères de sirop, de l’huile d’olive et 1/4 tasse de lait de légumes. Bien mélanger les ingrédients secs puis les ingrédients humides jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.

À la fin, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat au choix. Distribuer la pâte sous forme de biscuits sur le plateau du four (mettre sur du papier végétal ou de l’huile). Chauffer le four à 180ºC et faire cuire pendant 15-20 minutes. Garder-les dans un bocal en verre.

5- Porridge de céréales

Mettre à chauffer à feu moyen 1 verre de lait végétal (celui que vous aimez) avec 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine et la pulpe restante de tout lait de céréales à base de flocons. Faire chauffer pendant 5 minutes avec un peu de cannelle, de vanille ou de cacao. Ensuite, verser le tout dans un bol et ajouter votre édulcorant préféré. Pour un petit-déjeuner complet et beaucoup plus savoureux, vous pouvez ajouter des raisins secs, des dattes hachées ou des baies de Goyi et des graines au choix, une poignée de noix et de fruits hachés (par exemple, de la banane, pomme ou baies), ce que vous avez sous la main et privilégiez les fruits de saison.

6- Masque facial

L’avoine a également des propriétés cutanées. Il aide à hydrater, nettoyer, soigner et exfolier la peau. Le modèle Verónica Blume propose d’appliquer la pulpe de lait d’avoine comme masque facial.

Quelques idées en plus pour recycler la pulpe d’avoine dans ces articles:

Crème de champignons à la pulpe d’avoine

Houmous aux pois chiches avec de la pulpe d’avoine

Je suis sûre qu’une autre idée a émergé dans votre cuisine. Nous serons heureux de connaître vos contributions. Salut!