Nous devons la recette de cette soupe de tomates à notre ami et chef Joaquín Adarve. Nous avons eu la chance de pouvoir compter sur son soutien lors de la foire Ambiente (Frankfurt), où nous avons présenté le nouveau filtre Emulsionizer en acier inoxydable.

Le filtre en métal nous permet de cuire aussi longtemps que nous le souhaitons à une température de 100°C, ce qui nous ouvre de nouveaux horizons. Joaquín nous a immédiatement présenté de nombreuses idées et nous avons réalisé que nous avions créé un jouet très attrayant pour les chefs et les amateurs de cuisine en général.

Recette de soupe de tomates

Grâce au fait que le Vegan Milker et le filtre Emulsionizer émulsionnent et filtrent en même temps, nous pouvons utiliser les parties de l’aliment qui sont normalement jetées en raison de leur texture, comme les os, les épluchures, les tiges, etc. Avec Vegan Milker, nous utilisons tout ce qui est comestible et obtenons davantage des aliments. Nous parvenons à fournir des nutriments intéressants tout en minimisant les déchets qui, dans la plupart des cas, sont jetés à la poubelle.

Regardez bien les ingrédients de la soupe de tomates et essayez-la, vous verrez qu’elle est non seulement délicieuse mais aussi beaucoup plus nutritive que la soupe de tomates habituelle.

Ingrédients :

• Eau chaude 500 ml (90ºC). Tomates cerises 200 gr
• Tomate déshydratée 30 gr
• Oignon (avec peau) 1 tranche 5 g
• Ail (avec peau) ½ gousse 2 grammes
• Poivron rouge 25 g
• 2 dattes 20 g
• Noix de cajou 40 g
• Sel marin 10 g
• Huile d’olive vierge 2 cuillères à soupe 15 grammes
• 8 grains de poivre noir
• Tabasco 6 gouttes
• Paprika fumé 2 g
• Céleri 20 g (FACULTATIF)

Préparation :

Temps de préparation : 5 minutes.

1. Mettez l’eau chaude dans le récipient et placez le filtre au centre.
2. Ajouter les ingrédients dans le filtre, en laissant les tomates cerise pour la fin.
3. Mixez avec le mixeur manuel pendant 1 minute jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que l’émulsion soit terminée.
4. Soulevez le filtre au-dessus de la soupe de tomates et continuer à mixer avec le mixeur pour faciliter le séchage de la pulpe.
5. Enfin, pressez la pulpe à l’aide du pilon pour obtenir les dernières gouttes de soupe.
6. Remuez avec une cuillère avant de servir.
7. Conservez la pulpe au réfrigérateur. Elle peut être consommée telle quelle, en pâté de légumes ou utilisée à d’autres fins culinaires.

Alternatives et conseils

Si vous ne disposez pas du filtre métallique Emulsionizer, vous pouvez préparer la soupe avec n’importe quel autre modèle Vegan Milker. Dans ce cas, la température de l’eau doit être abaissée à 70ºC.

Comme vous pouvez le constater, Vegan Milker est un ustensile polyvalent qui peut être utilisé pour de nombreuses choses. Nous l’avons créé dans le but de fabriquer rapidement et facilement des laits végétaux à la maison, mais comme il s’agit d’un ustensile très simple, il peut être utilisé pour faire beaucoup d’autres choses. Jus, yaourts, fromages, soupes, vinaigrettes, sauces… et je suis sûre qu’il nous reste encore beaucoup de choses à découvrir ! 

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