Nous raffolons manger du yaourt et, puisque nous avons le ChufaMix, nous avons voulu tenter de le préparer nous-même à partir de lait végétal frais. Nous avons essayé avec du lait de noisettes, d’avoine, de souchet, … Mais sans aucun succès.

Notre première victoire a été fêtée grâce au lait de soja. L’astuce est de préparer un lait vraiment très concentré ; pour cela, il faut augmenter la quantité de graines dans la préparation du lait : si pour un lait traditionnel nous utilisons 80-100 grammes de soja, pour faire un yaourt nous utiliserons le triple : 250-300 grammes de soja.

Ingrédients pour le lait concentré de soja* :

• 1 litre d’eau.
• 300 gr de soja blanc.
• Aromatisant à votre goût : miel, zeste de citron, cannelle, …

Ingrédients pour le yaourt :

• 1 litre de lait de soja concentré *
• 1 yaourt de soja écologique (acheté en magasin).

Préparation du lait :

1. Verser un litre d’eau dans le récipient, y placer le filtre et introduire les ingrédients.
2. Broyer pendant 1 ou 2 minutes avec le mixeur plongeant.
3. Extraire le lait de soja cru à l’aide du pilon.
4. Pour les non-adeptes du régime crudivore, faire bouillir pendant 3 à 6 minutes pour rendre le lait plus digestif.
5. Laisser refroidir et garder au frigo.

Préparation du yaourt :

1. Mettre une cuillerée de yaourt de soja dans chaque petit pot en verre.
2. Verser le lait de soja tiède dans chaque pot et bien mélanger.
3. Laisser reposer dans une yaourtière pendant 12 à 24 heures.
4. Ensuite, fermer les pots et les mettre au frigo. Le yaourt de soja se maintient environ 2 semaines au frigo.

Alternatives et conseils :

• On peut remplacer le yaourt de soja par des sachets de probiotiques, un sachet par pot.