Questa ricetta di caffè d’immersione con rose è una versione del Foom Café di Shanghai, una delle caffetterie e dei caffè più moderni della città. Ci piace preparare il caffè in stile asiatico, dove spicca la tendenza a mescolare il caffè con altri infusi di erbe. Un altro esempio di questa usanza asiatica è il tipico caffè Yung Yeung di Hong Kong che abbiamo recentemente pubblicato nella sezione caffè di questo blog.

Ricetta per il caffè alle rose:

Come ingredienti principali ho utilizzato un caffè speciale e le rose profumate del mio giardino. La qualità degli ingredienti esalta il risultato, che diventa una vera prelibatezza. Un altro segreto per un risultato strepitoso è quello di lasciare riposare l’infuso e di berlo freddo. Durante questo tempo, l’aroma di rosa si intensificherà e risalterà maggiormente.

Se non avete a disposizione ingredienti di prima qualità, potete prepararlo con un normale caffè e petali di rosa essiccati. I petali si trovano in qualsiasi erboristeria.

Caffè a immersione o caffè French press

In questa ricetta utilizzeremo il metodo di estrazione del caffè a immersione, noto anche come French press. Sapete già che grazie alla versatilità del CBE, con un unico filtro possiamo fare il caffè in diversi modi: ad immersione, ad estrazione a freddo e con emulsioni di caffè in grani interi.

Per questa ricetta proponiamo di utilizzare il metodo a immersione utilizzato a Shanghai, ma il caffè e le rose possono essere estratti anche con qualsiasi altro metodo di estrazione.

Ingredienti:

• 500 ml di acqua calda a 90°C.
• Una rosa grande e profumata.
• 20 g di caffè macinato grossolanamente.
• Un po’ di ghiaccio per servire il caffè.

Preparazione:

Tempo di preparazione: 5 minuti

1. Introdurre il caffè macinato grosso e i petali di rosa nel filtro CBE con il disco da 0,1 mm.
2. Aggiungere l’acqua a 90°C durante il blooming, cioè bagnare solo con cura gli ingredienti e lasciare agire per 30 secondi fino a quando le bolle non saranno scomparse.
3. Aggiungere il resto dell’acqua e lasciare in infusione la rosa per 5 minuti.
4. Rimuovere il filtro e lasciare che l’infusione si raffreddi e che i sapori si intensifichino.
5. Servire con ghiaccio come caffè freddo.

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