Il Caffè Latte alle Arachidi è una combinazione di caffè, arachidi e altri ingredienti sani che vengono emulsionati nel Vegan Milker o nel CBE (una nuova gamma di prodotti specializzati nell’estrazione del caffè).

Da quando abbiamo scoperto la possibilità di realizzare combinazioni di caffè utilizzando i chicchi di caffè interi come semi aggiuntivi da macinare direttamente nel filtro, non abbiamo smesso di creare ricette di caffè di ogni tipo. Chiamiamo tutte queste versioni Café Latte “sano”, ma in realtà si tratta di un’emulsione di caffè insieme ad altri semi e aromi naturali che va oltre il tipico latte convenzionale e che dovrebbe avere una categoria a parte. L’abbiamo chiamata CBE, che sta per Coffee Brewer Explorer e speriamo che diventi una nuova linea da sviluppare per tutte le persone e i baristi che amano il caffè.

Proprietà di un Caffè Latte “sano”

Il Caffè Latte tradizionale è un caffè espresso a cui viene aggiunto latte (animale o vegetale) con un’alta percentuale di proteine o grassi per conferirgli un aspetto cremoso e attraente.

Il latte animale di qualità contiene già i grassi e le proteine che gli conferiscono questa qualità organolettica, ma il latte confezionato ha bisogno di additivi.

Con i latti vegetali naturali accade qualcosa di simile. Il latte di soia, grazie all’alto livello di proteine che contiene, è l’unico latte vegetale che ha la capacità di generare schiuma e l’aspetto cremoso tanto apprezzato nei caffè macchiati. Il latte di avena naturale, ad esempio, non ha né abbastanza proteine né abbastanza grassi per generare l’aspetto spumoso. Tuttavia, la maggior parte del latte vegetale venduto ai baristi è latte d’avena. Come è possibile?

La risposta è molto semplice: al latte d’avena confezionato vengono aggiunti additivi sotto forma di proteine e grassi artificiali per creare questa qualità cremosa, rendendolo una bevanda manipolata che non ha nulla a che vedere con il sano latte d’avena naturale.

Con Vegan Milker o il nuovo filtro CBE, si ottiene un latte davvero cremoso utilizzando ingredienti naturali ricchi di proteine e grassi come: chicchi di caffè interi, noci, oli ed essenze naturali, datteri, ecc. sfruttando al massimo tutte le sue proprietà nutrizionali.

Ricetta del Caffè Latte alle Arachidi

Nella ricetta di oggi utilizzeremo arachidi intere (con guscio). Oltre al sapore speciale delle arachidi, l’idea è di sfruttare la luteolina contenuta nel guscio, un importante antiossidante altamente raccomandato per prevenire il cancro e altre malattie croniche.

Ingredienti:

• 500 ml di acqua calda (70ºC)
• 35 gr di chicchi di caffè interi
• 25 gr di arachidi nel guscio
• 25 gr di anacardi (o nocciole)
• 20 g di fiocchi d’avena (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 pezzo di stecca di cannella di circa 3 cm.
• 4 datteri snocciolati
• Sale marino un pizzico

Preparazione

Tempo di preparazione 5 minuti

1. Versare acqua a 70-80ºC nel recipiente.
2. Posizionare il filtro all’interno del recipiente e aggiungere il resto degli ingredienti, tranne le arachidi, e lasciare in infusione per 2 minuti.
3. Trascorso il tempo di riposo, aggiungere le arachidi e sbattere il tutto con il frullatore a mano per 1 minuto.
4. Togliere il filtro dal caffè e continuare a battere con il frullatore per filtrare la polpa in modo semplice e veloce.
5. Terminare il processo premendo con un pestello e un mortaio per ottenere le ultime gocce di questo delizioso latte.
6. Avete già 500 ml di un ottimo caffè macchiato a meno di 1€ e una polpa piena di proprietà per fare una seconda estrazione o cucinare con essa.

Berlo al mattino o a metà giornata vi darà l’energia necessaria per qualsiasi attività.

Alternative e suggerimenti

Gustate il vostro caffellatte caldo o freddo: è ottimo in entrambi i casi!
Si conserva in frigorifero per almeno 3 giorni e il riposo ne migliorerà il sapore.
Conservate la polpa per preparare biscotti o barrette energetiche e sfruttate al 100% le proprietà degli ingredienti.
Ecco un esempio di ricetta per preparare barrette energetici con la polpa di latte vegetale.