Se vi recate nelle Isole Baleari o nel bacino del Mediterraneo potete gustare, tra le altre cose, una horchata o una granita di latte di mandorla. Il “Granissat d’ametla”, come è conosciuto nelle isole, è una bevanda popolare con una lunga tradizione. È una bevanda rinfrescante e nutriente, molto adatta ad alleviare il caldo torrido delle giornate più calde. Priva di glutine, è un’opzione ideale per i celiaci.

Un rinfresco tradizionale

Le zone rurali delle Isole Baleari e di gran parte del Mediterraneo sono benedette da grandi superfici di mandorli. Le mandorle sono un ingrediente locale molto pregiato e abbondante, utilizzato in diverse preparazioni culinarie italiane e spagnole, tra cui un’ampia gamma di dolci e horchata o latti vegetali fatti in casa.

Il latte di mandorla granulato, noto anche come “orzata di mandorle”, è un esempio di questo background culinario che certifica il carattere ancestrale dei latti vegetali. Per saperne di più sulla storia dei latti vegetali e dell’orzata, vi consiglio questo articolo che abbiamo pubblicato con grande affetto e che è anche in formato video. Rimarrete sorpresi!

Ricetta della granita di latte di mandorla

Passiamo alla ricetta! Ci sono diversi modi per prepararlo, ma il modo più semplice e veloce per fare il latte di mandorla in casa è con un Vegan Milker.

Ingredienti:

• 0,8 litri di acqua
• 150 g di mandorle
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 10-20 g di zucchero biologico (1 cucchiaio)
• Cubetti di ghiaccio

Preparazione del latte di mandorla:

Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di macerazione: 10 ore

1. Mettere in ammollo le mandorle per 8 ore in frigorifero e scartare l’acqua di ammollo.
2. Riempire il contenitore Vegan Milker con 0,8 litri d’acqua e posizionare il filtro.
3. Mettere nel filtro 100 g di mandorle, la cannella, la scorza di limone e lo zucchero e sbattere con un frullatore a mano per 1 minuto. Aggiungere il resto delle mandorle e sbattere nuovamente.
4. Lasciare riposare per 5 minuti.
5. Sollevare il colino sopra il latte e mescolare la polpa con un cucchiaio di legno fino a quando non sarà filtrato quasi tutto il liquido.
6. Per finire, schiacciare la polpa con un pestello.
7. Mettere l’horchata in frigo e lasciarla riposare per almeno 2 ore in modo che sia più saporita e si assesti.
8. Servire la granita (o comunque fredda) con una spolverata di cannella.

Come si fa la granita

Esistono metodi più laboriosi per preparare la “Granissat d’ametla”, ma il metodo più semplice e veloce consiste nel mettere i cubetti di ghiaccio all’interno di un panno e sbatterli finché non si rompono bene. Quindi aggiungerlo al latte di mandorla poco prima di servire.

Altre ricette che possono interessarti:

• Latte di mandorla tradizionale
• 10 migliori ricette con pulpa di mandorle
• Orzata di chufa o cipero