Ingredienti:

• 200 grammi di chufa*
• 1 litro d’acqua
• 20 grammi di zucchero di canna biologico
• un po’ di zenzero

Elaborazione:

1. Mettere a mollo 200 grammi di chufa per 8 e 24 ore.
2. Versare 1 litro d’acqua nel contenitore del Chufamix (acqua naturale, evitare l’acqua calda!)
3. Versare 100 grammi di chufa ammollati, le zenzero e lo zucchero nel bicchiere filtro.
4. Frullare per 2 minuti (circa).
5. Rimuovere il filtro e premere dolcemente la polpa con il mortaio.
6. Mettere la polpa in una ciotola e conservarla per un impasto.
7. Inserire di nuovo il filtro, aggiungere gli ultimi 100 grammi di ciperi e frullare per altri 2 minuti.
8. Lasciarla in ammollo per 15 minuti e poi strizzare la seconda polpa.
9. Mettere il coperchio e tenerlo in frigo.
10. Lasciarlo a riposare per qualche ora per dare intensità al sapore.
11. Agitare prima di servirlo, per mescolare bene i sedimenti.

• (*)Nel caso di utilizzo di chufa macinati, devono essere di macinatura recente, oppure puoi macinarli prima di fare la horchata. In questo caso, non c’è bisogno di mettere in ammollo e puoi versare contemporaneamente tutti i 200 grammi di chufa.