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Il latte di cocco è un latte molto popolare nei paesi tropicali. È un delizioso latte vegetale che è anche senza glutine e senza lattosio.
Dal punto di vista nutrizionale, il latte di cocco fornisce molti minerali e proteine, ma a differenza di altri latti come il latte di mandorla o di noci, il latte di cocco è ricco di grassi saturi.
(Sottotitoli in italiano)
| VALORI NUTRIZIONALI | x 100 ml | x 250 ml | |
|---|---|---|---|
| Valore energetico | 39,40 | 98,60 | kcal |
| 162,80 | 407,00 | kj | |
| Fat | 3,90 | 9,70 | g |
| *di cui saturo | 3,40 | 8,60 | g |
| Carboidrati | 0,70 | 1,90 | g |
| *di cui zuccheri | 0,40 | 1,10 | g |
| Fibra alimentare | 1,00 | 2,40 | g |
| Proteina | 0,40 | 1,00 | g |
| Sale | 0,10 | 0,30 | g |
| VITAMINE E MINERALI | |||
| Calcio | 1,40 | 3,50 | mg |
| Ferro | 0,20 | 0,50 | mg |
| Magnesio | 5,40 | 13,50 | mg |
| Fosforo | 12,40 | 0,30 | mg |
Ingredienti per il latte di cocco fatto in casa:
- 1 litro d’acqua calda (80°)
- 1 noce di cocco, o 100 gr di cocco secco
- 20 g di zucchero di canna / 10 ml di succo d’agave (dolcificante)
- un pizzico di sale
Procedimento:
- Riempi il contenitore Vegan Milker con 1 litro di acqua.
- Versa nel Vegan Milker gli ingredienti (e il dolcificante, se lo desideri).
- Mescola il tutto per circa 1 minuto, con un frullatore a immersione
- Estrai il filtro fuori dall’acqua e spostalo con un cucchiaio di legno o una spatola fino a visualizzare la polpa.
- Inserisci il pestello Vegan Milker lentamente, e schiaccia fino a spremere le ultime gocce della polpa di cocco.
Questo latte si può bere subito, o conservare per alcuni giorni in frigorifero
Alcuni consigli
- Se utilizzi la polpa di cocco fresca, anziché secca, ti consigliamo di aggiungere il cocco a poco a poco durante il punto 3.
- E’ importante realizzare questo latte con acqua molto calda per sciogliere il burro di cocco. Realizzando la ricetta con acqua a temperatura ambiente il burro di cocco diventa solido, rendendo difficile il processo di filtraggio. Utilizzando acqua calda la ricetta è facile, e il latte ha un sapore delizioso.
- Quando si conserva il latte di cocco per un paio di giorni in frigorifero, la parte superiore diventa solida a causa del burro di cocco. Puoi utilizzarla come un olio o un burro, oppure puoi scaldare il latte vegetale in modo da sciogliere il burro di cocco, e berlo!
Chi ha il colesterolo alto dovrebbe separare il burro e bere il latte restante (latte light) per evitare gli acidi grassi saturi presenti nel burro di cocco.
Cucinare con latte e polpa di cocco
Il latte di cocco fatto in casa è ottimo per cucinare. Troverete alcune deliziose ricette nella sezione RICETTE THAILANDESI con latte di cocco di questo blog e altre idee nella sezione CUCINA CON LATTE VEGETALE.
La polpa può essere conservata in frigorifero e aggiunta allo yogurt, zuppa o a qualsiasi altro alimento. Se non avete intenzione di utilizzare la polpa nei prossimi 4-5 giorni, potete congelarla e riservarla per un altro giorno in cui vorrete cucinare. È perfetta per la cottura al forno o per la preparazione di alimenti energetici. Ecco alcune ricette:
Buon appetito!
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