Iniziamo l’autunno con un latte vegetale tipico della stagione: il latte vegetale di castagne. È un latte senza glutine che soddisfa facilmente qualsiasi palato.

Proprietà nutrizionali delle castagne

Se vi piaciono le castagne (castanea sativa ) dovete assaggiare il latte vegetale di castagne. E buona ed inoltre ha delle proprietà nutrizionali eccezionali. Ci apporta livelli importante di carboidrati, vitamina B, ferro, potassio e fibra.
E atta per persone celiache ed allergiche alla lattosa ed è la frutta secca con meno valore calorico. Qualcos’altro?

Ricetta del latte di castagne

Il latte vegetale di castagne si può fare in diverse maniere, ma al mio parere il migliore risultato si ottiene usando castagne arrostite. Le possiamo arrostire a casa oppure comprarle arrostite nei posti di vendita che troviamo in inverno.
Con Vegan Milker e un frullatore che avrete li faremmo un delizioso latte vegetale di castagne in 5 minuti. Vediamo come.

Ingredieti

• 1 litro d’acqua calda a 60ºC
• 24 castagne arrostite senza pelle (mettere a bagno per 8 ore)
• 2 cucchiaini di zucchero integrale biologico
• Un pizzico di sale

Preparazione

Tempo di preparazione: 5 minuti

1. Mettere un litro d’acqua nel recipiente di Vegan Milker.
2. Mettere le castagne (dopo che sono messe a bagno) il zucchero e il sale nel bicchiere filtro e inserire il bicchiere nel recipiente.
3. Frullare col frullatore per un minuto fino a tritare bene le castagne.
4. Lasciare riposare per 10 minuti.
5. Slegare il filtro col trucco di pressatura express.
6. Pressare la polpa col mortaio per ottenere le ultime goccie del latte vegetale di castagne.
7. Conservare in frigorifero e agitare bene prima di servire.

Ricordate che il latte sà meglio dopo due ore, quando ha riposato abbastanza. Se passato questo tempo, vi pare che è insipido, aggiungete il vostro ingrediente preferito, sciroppo, vaniglia, cannella….e frullare di nuovo.

Latte di castagne con castagne cotte

Se si utilizzano castagne cotte, è necessario aggiungere più di 300 g di castagne per litro d’acqua, poiché parte del sapore rimane nell’acqua di cottura.
Per cuocere le castagne, togliere prima il guscio duro e cuocerle in pentola a pressione per 5 minuti.
Trascorso questo tempo, gettare l’acqua di cottura e rimuovere la seconda pelle. Ora sono pronti per preparare il latte di castagne.

Riciclaggio della polpa

• La polpa che abbiamo è una deliziosa crema di castagne che non ha bisogno di nessun altro ingrediente per mangiartela a cucchiai. Se vi piace la cucina, entrate nella sezione POLPE di questo blog per imparare qualche idea su come riciclare la polpa in deliziosi piatti vegetariani e vegani.
• Si può disidratare la polpa quando usi il forno o lasciandola stesa due giorni nel vassoio.
• Nel caso di non potere usare la polpa per qualsiasi ragione sempre possiamo congelare, mai buttare via!

Iniziare l’inverno con energia!